[음식문화] 한국음식의 세계화

목차

1. 들어가기 전

2. 개발 가능한 음식 BEST 3
1) 비빔밥
2) 삼계탕
3) 순두부

3. 한국음식의 세계화를 위한 노력
1) 조리법의 표준화
2) 장식의 중요성
3) 반가공 제품의 개발
4) 서비스의 고급화

4. 끝내고 나서

*참고문헌

본문내용

1) 비빔밥
- 비빔밥의 가능성
비빔밥은 영양조화가 잘 이우어진 패스트 푸드이다. 밥에 나물, 고기, 고명, 양념 등을 넣어 참기름과 양념으로 비벼먹는 비빔밥은 재료들을 미리 준비해두고 취향에 따라 얹어 먹기만 하면 되는 영양식인 동시에 패스트 푸드인 것이다. 최근 부상하고 있는 비빔밥에 대한 그림 전주비빔밥
기대의 연장선으로 ‘한국식품개발연구원’에서는 2002 프로젝트 개발품으로 ‘즉석 비빔밥’을 내놓았다. 야채와 고기, 밥을 나누어 담고 고추장과 참기름을 따로 포장해 일회용 용기에 담아낸 ‘즉석 비빔밥’은 기내식으로도 많은 인기를 얻고 있다고 한다. 만드는 사람은 ‘표준화’된 재료로 만들고, 먹는 사람은 ‘개성’에 따라 참기름 고추장 등을 넣고 비벼서 새로운 맛을 낼 수 있게 돼있다. ‘표준화와 개성화’의 퓨전으로 새로운 맛을 낼 수 있다는 점에서 세계 유일의 음식일 것이다. 비빔밥은 표준화에만 치중한, ‘Junk Food’라 하여 비난의 대상이 되고 있는 햄버거 피자 등을 앞설 수도 있다. 우리 음식산업도 잘하면 얼마든지 국제경쟁력을 높일 수 있다.
비빔밥의 세계화 작업은 이미 국내 여러 기관에 의해 이뤄지고 있다. 세계인이 즐겨 먹는 간이음식으로 잘 개발됐으면 한다. 이를 이어 세계 주요도시 중심지마다 세계일류 한국음식점이 들어서고 세계 도처의 간이식당마다 비빔밥을 즐겨먹는 세계인들이 줄을 이었으면 한다.

참고자료

· 한국인의 의식주 재미있는 우리의 음식 이야기 (이규태,기린원)
· 송병락 교수의 이야기 경제학 (동아일보 11.19)
· http://iamkorean.net/html/hanbang.html
· http://www.genealogy.co.kr/jotoing/food/samgea.htm
· http://kr.encycl.yahoo.com/final.html?id=51113
· 맛있는 코리아 세계를 간다. - 한국음식 세계화 프로젝트
· : 지글지글 보글보글 [Vedeo Recording] (표만식,KBS-TV)