오메가 지방산

소개

오메가 지방산에 대한 간략한 설명

목차

없음

본문내용

지방질은 지방산과 글리세린이 결합한 것이다. 천연지방산에는 대부분 탄소수 4~22개의 포화지방산과 16~22개의 불포화지방산이 들어있다. 포화지방산은 사슬형으로 연결된 탄소원자에 수소가 모두가 채워져 있으며, 불포화지방산은 사슬형으로 연결된 탄소원자와 원자사이에 이중결합이 있어서 수소가 다 채워져 있지 않다. 이와 같이 탄소원자가 이중 결합한 것을 불포화지방산이라고 한다. 이중결합이 1개이상인 것을 1가 불포화지방산이라고 하며, 두 개 이상 갖는것을 고도(다가)불포화지방산이라고 한다. 포화지방산과 1가 불포화지방산은 체내에서 합성되지만 고도(다가)불포화지방산은 체내에서 원하는 만큼 합성되지 않아 식이를 해야 한다. 고도 불포화지방산은 ω-3(오메가-3)계열, ω-6계열로 분류된다. ω-3계열은 CH₃에서 3번째 탄소에서부터 이중결합이 있고, ω-6계열은 6번째에서부터 이중결합이 있는 지방산이다. 마찬가지로 ω-9계열은 9번째에서부터 이중결합이 있는 지방산이다. ω-3(오메가-3)계열, ω-6계열는 서로 전환이 되지 않는다.
다른 눈으로 쉽게 구분을 하자면, 포화지방산이란, 상온에서도 어느 정도 굳기를 나타내어 고체 또는 반고체상태의 기름을 말하며, 종류는 쇠기름, 돼지기름 등 모든 동물성 기름과 버터, 쇼트닝, 라아드, 식물성기름 중, 코코넛 기름과 팜유 등에 다량 포함되어 있다. 포화지방산의 역할로는 다량 섭취시 혈액 내의 콜레스테롤을 높여 심장질환의 발병율을 높인다. 불포화지방산이란, 상온에서 흐름성이 있는 액체상태의 기름을 뜻하며 종류 (단가 불포화지방산 / 다가 불포화지방산)로는 불포화지방은 단가 불포화지방산과 다가 불포화지방산으로 구분한다. 이중 다가 불포화지방은 오메가-3계 지방산과 오메가-6계 지방산으로 구분된다. 단가 불포화지방산에는 올리브기름, 땅콩기름, 카놀라유 등에 많고 다가 불포화지방산 중 오메가-3계 지방산은 참치, 고등어 등이 생선기름, 들깨기름, 콩류에 많고, 오메가-6계 지방산은 옥수수기름, 면실유, 콩기름, 해바라기씨 기름 등에 다량 포함되어 있다. 불포화지방산의 역할은 단가 불포화지방산의 경우, 혈액 내의 콜레스테롤치를 낮추어 심장질환의 발병위험을 낮추게 된다.

참고자료

· 생명을 살리는 영양프로그램 오메가 다이어트/ 아트미스 P.시모포로스 지음, 홍기훈 지음/
· 따님 / pp.75~78
· 식생활과 건강 / 서재수, 강진훈, 이정숙, 정동관 공저/ 고신대학교 출판부 / pp.200~207