술의 대하여-양주

소개

1.서론제가 양주를 쓰게 된 것은 양주의 호기심이 많고 평소에 먹기 힘든 그런 술들을 간접적이나마 접해보고 싶고와인처럼 요리에 첨가하여맛을 내보고 싶었습니다, 이 글을 쓰면서 여러가지많은 양주들의 이름을 알게 되고 맛을 집적 느껴보지 못했지만 간접적이나마 맛을 느껴보았습니다요리에도 첨가해서 어떤 맛 이 날지 도 궁금하였습니다, 그리고 시바스 레갈 이라는 술을 처음으로시바스 데갈이 아니라는 걸 알게 되었습니다 ,결론은 꼭 한번 마셔 보고싶습니다,양주의 유래양주라는 것은 그야말로 서양술이라는 뜻입니다. 여기서 서양술중에서 증류주를 지칭한다고 생각하시면 맞습니다.또한 양주라고 지칭하는 것은 위스키와 브랜디 정도입니다. 다른 것들도 양주라고 할 수도 있기는 하지만 대표성을 띄고 있는 것이니 조금 더 설명을 드리면위스키는 스코틀랜드가 원조입니다. 아마도 위스키의 역사라고 치시면 그 사연들이 나옵니다.위스키를 만드는 원료는 보리 와 다른 곡물입니다. 전통 스카치 위스키는 보리를 싹을 튀운 몰트(엿기름)를 이탄이라고 하는 것으로 훈증을 시켜 발효해서 증류하는 방식입니다.그런데 여기서 가장 중요한 것은 그것을 저장하는 통인데요. 스카치 위스키를 저장할때에는 프랑스산 쉐리 와인의 오크통을 사용하였답니다. 실제 증류를 하면 색이 없는 술이 되는데 와인통에 담아둠으로서 오크통에 스며들었던 와인과 오크의 향이 술에 섞이면서 스카치위스키만의 고유한 맛과 향을 만들었습니다.

목차

1. 서론

2. 양주의 유래

3. 양주의 종류 및 설명

4. 양주의 메이커

본문내용

양주의 유래
양주라는 것은 그야말로 서양술이라는 뜻입니다. 여기서 서양술중에서 증류주를 지칭한다고 생각하시면 맞습니다.
또한 양주라고 지칭하는 것은 위스키와 브랜디 정도입니다. 다른 것들도 양주라고 할 수도 있기는 하지만 대표성을 띄고 있는 것이니 조금 더 설명을 드리면
위스키는 스코틀랜드가 원조입니다. 아마도 위스키의 역사라고 치시면 그 사연들이 나옵니다.
위스키를 만드는 원료는 보리 와 다른 곡물입니다. 전통 스카치 위스키는 보리를 싹을 튀운 몰트(엿기름)를 이탄이라고 하는 것으로 훈증을 시켜 발효해서 증류하는 방식입니다.
그런데 여기서 가장 중요한 것은 그것을 저장하는 통인데요. 스카치 위스키를 저장할때에는 프랑스산 쉐리 와인의 오크통을 사용하였답니다. 실제 증류를 하면 색이 없는 술이 되는데 와인통에 담아둠으로서 오크통에 스며들었던 와인과 오크의 향이 술에 섞이면서 스카치위스키만의 고유한 맛과 향을 만들었습니다.

그래서 위스키는 숙성기간에 따른 분류와 지역에 의한 분류가 있습니다. 또한 원료를 순수 보리로 만들었느냐 아니면 다른 곡물을 사용하였느냐에 따라서 나누는 것도 있구요.
산지별로는 스코틀랜드 정통이 있구요. 여기에 아메리칸 위스키, 카나디안위스키, 아이리쉬 위스키 등으로 나뉘어지게 되었습니다. 산지별로 맛이 많이 틀리는 가장큰 요인은 아무래도 오크통에 있다고 하겠습니다.
스코틀랜드의 경우 대영제국이 프랑스에서 와인을 많이 수입한 까닭에 와인 오크통이 많았다면,
미국이라는 곳에서는 그리 많지 않았을것이고 신대륙을 개척하고 현지에서 술을 만들기 위해서 다양한 아이디어들이 나왔을텐데 여기서 버번지방의 위스키가 많이 알려지게 되었는데 오크통이 없어서 단풍나무로 오크통을 짜서 저장을 하였습니다. 그런데 위스키와 같이 진한향이 나오지 않자 단풍나무오크통을 불에 그을려서 저장을 하였지요. 그렇게 하다보니 그을린 나무에서 숯과 같은 것이 떨어져 나와서 미세하게 걸릴 무엇이 필요했는데 그것이 숯에 의하여 여과를 하였는데 그향과 맛이 독특하여 인기를 누리면서 버번위스키라는 고유한 스타일이 되었습니다.

참고자료

· http://cafe.naver.com/crageman.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=214&
· http://blog.naver.com/jinny99331/70128508827
· http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=80205&docId=123675382&qb=7JaR7KO8IOyiheulmA==&enc=utf8&section=kin&rank=10&search_sort=0&spq=0&sp=1&pid=g3cErc5Y7uNssulYbOdssc--103355&sid=T3Hgj-LVcU8AAC96CUk