트랜스지방산의 문제점과 섭취를 줄이기 위한 방안

소개

사회복지사,보육교사 자격증 취득을 위한 아동 영양학 교습 레포트

목차

1. 트랜스지방산 섭취가 증가하는 사회적 배경

2. 트랜스지방산 생성과정 및 다량함유 식품과 그로 인한 문제점

3. 트랜스지방산 섭취를 줄이기 위한 방안

본문내용

트랜스지방산의 문제점과 섭취를 줄이기 위한 방안


제출자 :
제출일 :

1. 트랜스지방산 섭취가 증가하는 사회적 배경
옛날 우리가 초등학교에 다니던 1970년대 귀가 길의 주된 간식거리는 아마도 떡복기와 번데기가 아니었나 기억한다. 문방구 모퉁이 연탄불위에서 보글보글 끓던 떡복기와 큰 양은솥에서 모락모락 김을 내뿜던 기억이 아련하다. 하지만 요즘 초등학교 앞에는 각종 꼬치와 컵라면, 치킨, 햄버거, 피자 같은 인스턴트식품이 빼곡하게 자리 잡고 있다. 이는 어린학생들의 입맛이 이미 바삭하게 튀겨진 입맛에 길들여 있기 때문이 아닌가 한다. 현대 우리사회가 불을 지펴 찌고, 삶고, 구어서 먹던 조리에서 1차 조리한 냉동식품 등을 전자렌지나 기름에서 쉽게 튀겨먹는 식습관 변경과 산업화와 여성의 사회진출 증가로 인한 조리시간의 단축과 간소화의 영향이라고도 할 수 있다. 과거 우리의 어머님들은 귀가하는 자녀를 위하여 간식으로 집에서 직접 요리를 만들었으나 이제는 슈퍼마켓의 냉동식품이 그 자리를 대신하게 된 것이다. 이는 곧 이런 종류의 음식에 포함된 트랜스지방산 과다 섭취로 오는 비만 및 그로 인한 각종 심혈관계 질환 발병률이 높아져 우리사회의 큰 문제점이 되고 있다.

참고자료

· [식품의학품안정청] 식품의 기준 및 규격 일부개정고시안 행정예고(2011.9.30)
· 한국식품연구원, 식품의약품안전청2005.
· 과자, 내아이를 해치는 달콤한 유혹(국일미디어 안병수),