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소개

서울을 대표하는 향토음식의 특징과
대표적인 서울 음식종류와 설명 및 유례
거기에 맞는 맛집 방문 및 사진 촬영
결론으로 향토음식 보존과 나아가야될 방향 정리

목차

1. 서론 – 한국 향토 음식의 특징

2. 내용 – 대표적인 서울음식

3. 내용 – 설렁탕, 곰탕, 갈비탕 비교

4. 맛집 – 파주옥

5. 결론 – 향토음식 보존 &방향

본문내용

향토음식이란 ?
1.어느 한 지역사회서 서민 대중 사이에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식

향토음식 특징
1.맛과 멋이 어우러지는 조리법 발달

북부지방= 여름이 짧고 겨울이 길어서 음식의 간이 싱거운 편
음식의 크기도 큼직하고 양도 푸짐하게 마련하여 그 지방 품성을 나타냄
밭농사를 주로 하여 잡곡의 생산이 많았다
남부지방= 음식의 간이 세면서 매운맛도 강하고 조미료와 젓갈을 많이쓰는 경향이 나타남

서울향토음식

2.서울 향토음식

2.서울 향토음식

2.조선왕조시대 500년의 도읍지
1. 왕족과 양반계급이 많이 살던 곳이라 격식이 복잡하고 맵시를 보는 음식이 극히 많다
2. 외국사신도 많이 드나들어 화려한 맛과 함께 의례를 존중하는 관습이 음식의 차림에 잘 표현

음식의 가짓수가 많고 한 가지의 양을 조금씩 차리는 특색
간은 짜지도 맵지도 않고 대체로 중간

3.서울음식의 특징
복잡한맛
모양새
서해안의 해물
양념
산골의 산채
소박하고 다양함
소박하면서도 한편으로는 사치스럽기도한 다양한 모습을 갖춘 서울음식의 모습
Seoul
사치스러움

설렁탕, 곰탕,
갈비탕

3.설렁탕= 조선 시대에 임금이 직접 농사가 잘되기를 바라는 제사를 지냈던 선농단(先農壇)에서, 행사 후 만든 국밥을 `선농탕`이라 부른데서 유래.
변화과정 선농단=>설농탕=>설렁탕
곰탕= 뼈를 고았다 할때 고음에서 유래된 명칭 곰국이라도 함.

참고자료

· 없음