독일의 빵을 통해서 살펴본 독일인들의 일상문화

소개

독일인들의 일상문화를 그들이 주식으로 하는 빵을 통해서 살펴본 독특한 레포트.
독일에서의 빵의 역사 등을 살피고, 독일인들의 일상에서 빵이 어떤 역할을 하는지 고찰한다.

목차

I. 서론 : 독일의 일상과 빵

1. 독일 빵의 역사
2. 호밀
3. 빵을 이용한 독일의 관용구, 속담

II. 본론 - 독일인의 하루와 빵

1. 아침 - Frühstück
2. 파우제(Pause) - Zweites Frühstück
3. 점심 - Mittagessen
4. 늦은 오후
5. 저녁 - 아벤트 브로트(Abend-brot)
6. 브레첼(Brezel)
7. 독일의 제빵업과 빵굽는 마이스터(Bäckermeister)

III. 결론 - 독일의 빵과 우리나라

본문내용

I. 서론 : 독일의 일상과 빵
“독일에는 맥주·소시지·빵 외에는 먹을 게 없다”고 흔히 말한다. 즉, 이웃한 프랑스나 이탈리아에 비해 음식 맛이 떨어진다는 말인데, 역설적으로 생각해보면 독일 맥주와 소시지, 빵이 그만큼 훌륭하다는 뜻도 될 것이다. 독일의 음식이 화려하거나 그 명성이 다른 국가보다 낮은 이유는 지리적인 상황이 크게 작용했다고 볼 수 있다. 독일은 바다와 육지에서 풍부한 해산물과 고기 그리고 많은 곡식이 자라는 지역이 아니다. 이탈리아와 프랑스의 풍부한 일조량이 없고, 산림지역이 많아 다양한 먹을거리가 부족했다.
독일에서 유달리 빵 종류가 다양하게 발달하게 된 원인은 전 세계적으로도 독특한 밀과 호밀의 다양한 조합방식이 존재하기 때문이다. 노르트라인-베스트팔렌 주경제회의소의 조사 결과에 따르면 작년 한 해 독일 국민 1인당 빵 소비량은 87킬로그램에 달한다고 한다. 또 곡물 시장 영양 연구소(GMF)는 2005년 독일 제분회사에서 생산된 밀가루와 호밀가루는 약 560만 톤에 달한다고 밝혔다. 독일에는 300여종이 넘는 다양한 빵 종류가 있어서 가히 세계 최고라 할 수 있으며, 케이크와 패스트리의 종류는 이보다도 한층 더 다양하다. 전문가들은 독일 전역의 빵집에서 매일 신선하게 구워져 나오는 패스트리 종류가 1,200여 가지가 넘을 것으로 파악하고 있다. 따라서 전 세계에서 가장 많은 종류의 빵이 있는 나라가 바로 독일이고, 독일의 빵은 그 자체로 “일상적 음식”이라고 할 수 있을 것이다.
1. 독일 빵의 역사
사실 유독 독일에서만 다양한 빵이 발달하게 된 이유는 밝혀지지 않았다. 빵은 이집트에도 있었는데, 독일에서는 기독교가 전파되기 이전에 벌써 빵을 구웠다. 빵의 기본원료는 그 때나 지금이나 별로 변한 것이 없다. 밀가루와 곡물가루, 물, 이스트, `사우어 타이크` (Sauerteig)라 불리는 반죽, 그리고 소금이 기본이다. 하지만 독일, 특히 북독일에서는 일찍이 밀가루에 호밀가루를 섞어 빵을 굽기 시작했다. 이것이 바로 전형적인 독일 빵의 기본이다.

참고자료

· 없음