호텔 외식사업부의 독립 및 진출사례

소개

호텔외식업체 독립사업부로 진출과 관련된 글

목차

1. 서 론
page. 3

2. 호텔 외식사업부의 진출 원인
page. 5

3. 호텔 외식사업부의 독립 및 진출사례
page. 6

4. 호텔 외식사업부 점포현황
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5. 호텔 외식사업부 진출의 허와 실
page. 10

본문내용

2. 호텔 외식사업부의 진출 원인

1) 외식비 지출의 증가
통계청은 2004년 9월에 도시 직장인 가구의 식료품비용 지출 중 외식이 50%를 넘어섰다고 말했다. 통계청이 분석한 ‘2004년 2분기 도시근로자 가구 가계수지 동향’에 나타난 지난 2분기의 도시 직장인 가구의 한달 평균 외식비 지출은 27만6,500원이었다. 이는 전체 식료품비용 지출 54만5,000원의 51.6%에 이른다. 여기에 나타난 외식비는 집 밖에서의 식사비용과 술값, 학교 급식비 등을 모두 합한 것을 뜻한다.
식료품 지출에서 외식비 비중이 50%를 넘어선 것은 2004년이 처음이다. 이 비중은 1999년 37.5%에서 2001년 43.3%, 2003년 47.5%로 빠른 속도로 증가하고 있다. 또 2003년 2분기와 2004년 2분기의 한달 평균 외식비 지출을 비교해 볼 때 2004년 2분기는 10.8% 증가한 것으로 파악됐다. 이는 2003년 2분기부터 2004년 2분기까지의 전체 소비지출 증가율 2.5%의 4배 이상 되는 수치다. 정인숙 통계청 사회통계과 사무관은 “전반적으로 소비침체가 계속되고 있는 가운데 외식비 지출이 크게 증가했다”며 “맞벌이 부부가 늘어나고 주5일 근무제가 도입되면서 가정에서 외식을 하는 일이 많아진 데 따른 것으로 분석 된다”고 말했다. 이를 뒤집어보면 외식 비즈니스는 불황에도 고속성장을 했다는 얘기가 된다. ‘먹는 장사는 망하지 않는다’는 식당 불패신화가 21세기에도 이어지는 모습이다. 외식산업의 규모가 커지는 것은 물론이고 해외여행에서나 볼 수 있던 다양한 음식문화가 국내에 진입하고 있다.

참고자료

· 웨스틴 조선호텔 http://www.echosunhotel.com/
· 신라호텔 http://www.shilla.net/
· 워커힐 http://www.walkerhill.co.kr/
· 힐튼 호텔 http://www1.hilton.com/
· 그랜드 하얏트 서울 http://www.grandhyattseoul.co.kr/
· 플라자호텔 http://www.hoteltheplaza.com/
· 임피리얼 팰리스 호텔 http://www.imperialpalace.co.kr/
· 메이필드 호텔 http://www.mayfield.co.kr/
· 월간식당 http://month.foodbank.co.kr/
· 월간 외식경영 http://www.foodzip.co.kr/
· 월간 호텔레스토랑 http://www.hotelrestaurant.co.kr/
· 삼성경제연구소 http://www.seri.org/