영양학 총정리

소개

영양학에 대한 모든것이 정리되어 있습니다.
시험에 참고하시면 도움이 많이 되실 듯 합니다.

목차

1. 당질
2. 지질
3. 단백질
4. 에너지대사
5. 비타민
7. 소화와 흡수
8. 수분
9. 호르몬

본문내용

당질의 기능
1) 에너지 1g당 4kcal 뇌, 신경세포 주에너지원, 1일 섭취에너지 65%권장
2) 단백질 절약작용 : 당질섭취-> 단백질 절약
3) 지질대사의 조절
당질섭취부족 -> 지방연소로 케톤체(koton body)생성->케톤증을 일으킴(ketosis)
4) 혈당 0.1%(80~120mg glucose/100ml)
혈당조절기전 및 호르몬의 역할
신장에서 포도당 역치는 (80mg%이고, 그이상이면 소변에서 당이 배출)
고혈당증 : 인슐린분비촉진 -> 혈당저하
저혈당증 : 글루카곤 분비촉진 -> 혈당상승
인슐린 : 혈당저하, 당신생 억제, glycogen 합성, glucose 산화촉진
글루카곤 : 혈당상승, 당신생 촉진, glycogen 분해, glucose 산화억제

해당과정 (glycolysis, Embden Meyerhof Pathway : EMP)
해당과정에 들어가기전에
생화학에서 가장 중요한 부분이 해당과정 TCA cycle 포도당신생 글리코겐대사
의 4가지인데 해당과정을 제외하고 다른부분은 영양학파트에 간략하게만 나와있어서 설명이 필요해서 따로 적습니다.

해당과정이란?
글루코오스(Glucose)가 피루브산(Pyruvate)으로 당분해되는 대사경로이며 또 글루코오스가 젖산(lactic acid)이 되는 과정입니다. lactic acid는 요쿠르트의 신맛이라고 외우시면 외우기 편할꺼에요

이부분에서 영양학때 오타가 있었습니다. 피루브산은 7개의 ATP를 생성합니다.

┌ 혐기적 → 2락트산 + 2ATP
Glucose-┤
└ 호기적 → 2피루브산 + 7ATP

<중 략>

3> 리파아제 : 지방분해효소
콜레스테롤에스타아제 : 지방산, ester결합 끊어줌. Dnase Rnase : 핵산분해효소
담즙: 간의 콜레스테롤에서 합성 → 담낭 → 십이지장
1> 성향-약알칼리성 PH7.8 간에서 200~500mg/dl 색-황색, 갈색, 녹색←Hb에서 유도됨
성분 : 담즙산염, 담즙색소, 중성지질 인지질, 핵단백질, 뮤신, 콜레스테롤, 무기염류
2> 작용:유화작용→지방소화. 중화작용→위액의산을 중화. 배설작용→중금속등과 결합후 배설
포인트 비타민 C 감소 → 담즙산 생성저하 → 콜레스테롤축적(과잉시 동맥 경화유발)
콜레시스키닌 → 담즙분비촉진
3> 담즙산의종류 : glycocholic acid *분비량 : 지질 > 단백질 > 당질
소장액:disaccharidase-당분해효소(말타아제, 수크라아제) prospholipase-인지질분해효소
ainopeptidase-단백질의 아미노기 전달효소 phosphatase-인산기전달효소
4> 대장 : 소화효소 없음
수분, 나트륨흡수, 세균에 의해 비타민K 합성, 가스발생, 미생물에 의해 부패, 발효
2] 영양소흡수
1) 당질 : 단당류 →소장벽 →모세혈관 →문맥 → 간
단당류 : 십이지장과 회장에서 흡수(능동수송) 구조적특징:6탄당, 2번탄소 OH기, 5번탄소 메틸기, 피라노오스 구조
pentose 확산, 삼투에 의해 흡수. amylase에 의해 소장의 이당류가 분해효소 작용 후 흡수.
당질의 소화 분비효소 분비기관 : 소장, 췌장 *glucose(능동수송) : 필요무기질 Na 와 K
galactose(흡수과정에서 glucose와 경쟁) : 능동수송 > fructose : 촉진확산
경로 모세혈관 → 문맥 → 간 → 혈액순환계

참고자료

· 없음