일본문화 술에 관한 내용

소개

일본 술에 관한

자료들을 담은 내용입니다.

목차

1. 일본 소개

2. 일본 술의 역사

3. 일본 술 마시는 방법
- 레이슈
- 아쯔캉
- 미즈와리
- 사와

4. 일본 술의 종류
- 사케
- 청주
- 도부로쿠
- 소주
- 지자케
- 맥주
- 기타

5. 사케 라벨 읽는 법

6. 안주

7. 일본의 음주문화

8. 일본의 술집

본문내용

1. 일본 소개
․ 개략적인 소개

일본은 동아시아에 위치해 있으며 남북으로 3,000㎞에 걸쳐 길게 늘어져 있다. 4개의 주요섬과 4,000여개 이상의 작은 섬으로 이루어진 섬나라로 주요섬은 혼슈(本州), 시코쿠(四國), 큐슈(九州)와 홋카이도(北海道)이다. 총면적은 약 38만㎢로 거의 대부분은 산지로 이루어져 있어, 경작이 가능한 면적은 고작16% 정도이다.
일본어가 공용어이며, 호텔이나 공항등을 제외하면 영어가 거의 통하지 않는다.
일본에서 가장 넓게 자리잡고 있는 종교는 토착 신앙인 신토(神道)로 씨족신과 고장의 수호신을 섬기는 신사 신토 외에 국가 신토, 황실 신토, 학파 신토, 등이 있다. 현재 일본은 수상을 중심으로 하는 의원내각제를 채택하고 있으며 천황은 상징적 원수로 일본 헌법에는 일본국 및 일본 국민의 통합의 상징으로 규정되어있다.
행정구역상으로는 47도도부현(都道府縣)으로 구획이 나눠지며, 동경도(도오쿄오토,東京都), 북해도(홋카이도,北海道), 경도부(교토부,京都府),대판부(오사카,大阪府)등과 43개의 현으로 이루어졌으므로 지방자치제로 활발히 운영되고 있다.


2. 일본술(니혼슈)의 역사

일본의 <고사기(古事記)>에 의하면 백제인이 누룩으로 술 만드는 방법을 가르쳤고, 일본의 주신이 되었다는 기록이 있다. 그 술이 일본 사케(酒 : さけ)의 원류라고 볼 때, 사케는 우리 청주와 무관한 사이가 아니다. 그러나 재료와 제조 공정이 달라 그 맛에 있어서는 확연한 차이를 보인다.

※ 일본 술과 우리나라 술맛이 다른 이유는 원료인 쌀과 누룩이 전혀 다르기 때문이다. 일본에서는 일반미와 별도로 술을 만들기 위한 쌀을 따로 재배한다. 전분 함량이 많고 입자가 큰 품종의 쌀을 도정해서 상당 부분을 깎아내고 가능한 한 순 전분질만을 남겨 술을 빚는다. 또 밀로 누룩을 만드는 우리 술과 달리 쌀로 누룩을 만든다는 점에서도 차이를 보인다.

아래의 내용은 자세한 일본의 주조 역사이다.

① 弥生時代(-미생시대=야요이시대)
술이 쌀을 주체로 만들어지게 된 것은, 죠몽 시대(BC 4500∼BC 2세기) 이후, 야요이 시대(기원전 3세기)에 걸쳐 수도 농경이 정착한 후에 서일본의 큐슈, 킨키지역에서의 주조가 그 기원 이라고 볼 수 있다. 그 당시는, 가열한 곡물을 입으로 잘 씹어, 타액의 효소(디아스타제)로 당화시킨 후, 야생 효모에 의해 발효시키는, 가장 원시적인 방법을 이용하고 있었다. 술을 빚는 것을 「釀(양)」이라고 하지만, 이 어원은 「씹다」라고 한다.
그 당시에는 입으로 씹는 작업을 실시하는 것은 무녀에 한정되어 있어 술을 빚는 주조의 원점은 여성으로부터 나오게 된 것으로 전해지고 있다.

참고자료

· 없음