고초균의 분리 및 바실러스

목차

바실러스
고초균의 정의

본문내용

▶Bacillus

자연계 특히 토양에 주로 분포하고 있다. 토양시료를 80℃에서 10~30분간 열처리하고 호기적 조건하에서 순수분리하면 거의 틀림없이 이 속의 균을 얻게 된다. 이 속은 당, 유기산 또는 알코올을 탄소원으로 하고 암모늄염을 질소원으로 한 조성이 비교적 단순한 합성배지에서 잘 생육한다. 포자 형성시에는 세포의 형태가 변하지 않으며 중온균 또는 고온균이다. Bcillus subtilis와 같은 중온균의 포자는 Bacillus stearothermophilus와 같은 고온균의 것보다 내열성이 약하다.
이 속의 대표적인 균인 Bacillus subtilis는 밥이나 빵에서 증식하여 부패케 하는 경우가 많으며 강력한 amylase 및 protease를 분비하므로 이들 효소의 생산에 이용되기도 한다. 청국장의 제조에 관여하는 Bacillus natto로 불리우던 균도 Bacillus subtilis와 같은 균종이다. Bcillus megaterium, Bacillus cereus는 모두 토양에 많은 대형의 균이며 전자에는 비타민 B12를 생성하는 것이 있고 후자는 일반적으로 단백질 분해활성이 높다.
항생물질을 만드는 균종도 있고 Bcillus subtilis의 bacitracin, Bacillus polymyxa의 polymyxin, Bacillus brevis의 gramicidin등이 이러한 예이다. 중온균의 것은 glucose나 기타 당으로부터 산을 생성하나 일반적으로는 단백질로부터 생성된 암모니아로 중화되어 산은 소량 생성될 뿐이다. 고온균인 Bacillus cogulans는 산패식품이나 ensilage에서 흔히 분리되고 젖산생성능이 강하며 통조림변패의 일종인 flat sour의 원인이 된다. 또 최적온도가 50~65℃로 높은 Bacillus stearothermophilus도 flat sour의 원인이 된다. Bacillus anthracis는 가축이나 사람의 탄저병 원인균으로 경계되고 있다.

참고자료

· 없음