롯데리아 vs 맥도날드

소개

롯데리아 vs 맥도날드

목차

Chapter 1 서 론
- I.  기업선정이유
- II. 기업소개

Chapter 2 본 론
- I. 롯데리아 품질관리
- II. 경쟁업체(맥도날드)
품질관리
- III. 롯데리아 품질관리의
문제점 및 개선방안

Chapter 3 결 론
- 롯데리아
vs
맥도날드
품질관리
비교분석

본문내용

기 업 선 정 이 유
국내 패스트푸드산업 최고 기업인 롯데리아의 품질관리 현황을
조사해보고 또한 세계적 다국적 기업인 맥도날드의 품질관리
상황과 비교하여 롯데리아의 현재 품질관리상의 문제점들은
무엇이며 그 개선책에는 어떤 것들이 있는가 알아보고자 한다.

기 업 소 개
1979년 첫 패스트푸드의 시대를 연 토종 국산브랜드로써
제 1호점인 소공점을 시작으로
현재 전국 각 지에 896개의 점포망을 가지고 있는
국내 최대의 패스트푸트 메이커이다.
매출, 시장점유율, 브랜드파워 모두 우위를 점하고 있다.

기 업 소 개
슬로건
(QCST)
최고 품질의 상품 (Quality),
미련하고 청결한 점포 환경 (Cleanliness),
잠깐의 만남을 소중히 여기는 마음 (Service),
고객을 기다리시지 않게 하는 빠른 서비스의 실현 (Time)

롯데리아 품질관리
HACCP

Hazard Analysis Critical Control Points
(식품 위해요소 중점 관리 기준)

식품의 원재료 생산=> 제조, 가공, 보존, 유통단계 =>최종 소비자가 섭취

각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고,
이를 중점적으로 관리하기 위한 중요 관리점을 결정하여
자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로
식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계

HACCP의 도입의 필요성
각종 병원균과 세균, 농약, 중금속, 화학물질등 식품위생안정성 확보

EU,미국등 선진국의 자국 수입식품 HACCP 기준적용

HACCP에 의한 품질관리
1. 입찰기업 검사
버거와 음료 및 기타 컵, 위생구등을 공급할 업체를 선정

공개 경쟁 입찰을 통해 원재료 보급사 선정
공개입찰 참가기업의 원재료를 1차 품질검사 (위생검사 위주)
컵, 빨대 등의 경우에는 공인기관(식품공업협회)의 유해요소 검사 인증서 요구
품질규격에 맞는 제품만을 입찰에 응시토록 하고 있다.

2. 시생산품 검사
공개입찰에 선정된 업체를 대상으로 본사에서 주문한 시생품을 생산

본사의 품질부서에서 납품사에 최초 공급물량에 대해서 위생검사와 규격검사 실시
시생산품 검사에서 합격한 제품만을 대량생산업체로 선정
시생산품이 롯데리아의 품질규격에 맞지 않으면 가차없이 탈락하게 된다.

참고자료

· 없음