단호박경단 노른자푸딩 활동계획안

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✿호박과 달걀 노른자는 찰떡궁합!✿

☀ 덩쿨 째 굴러온 맛과 영양덩어리 , 호 박 ☀
✿‘옐로푸드’의 대명사, 단호박!
호박은 화려한 요리로 변신하기보다는 나물로, 찌개로, 부침으로 늘 밥상에 오른다. 배고픈 시절에는
구황작물로서도 훌륭히 제 몫을 해냈던 호박, 호박은 옐로푸드의 대명사로써 각광받고 있다.

✿ 버릴 부분이 없는 영양 덩어리
호박의 주성분은 수분과 탄수화물이며 비타민A와 비타민C가 풍부하다. 인, 칼슘, 철분 등의 미네랄도
골고루 든 데다 섬유질도 많다. 소화흡수도 빨라서 단시간에 몸에 에너지와 영양소를 공급한다.
지난 6월 <뉴욕타임스>는 ‘당신이 먹지 않는 최고의 음식 11’이라는 제목 아래 호박과 호박씨를
집에 늘 갖추어 두고 먹을 것을 권했다. 이 기사를 쓴 건강 전문 칼럼니스트 타라 파카 포프는 호박을
저칼로리 식품의 으뜸이자 비타민A의 보고라고 추켰다.
호박의 노란색은 카로티노이드 색소가 내는데, 이는 면역력을 높이고 폐 기능을 증진시키는 등
항산화작용이 뛰어난 성분이다. 호박을 하루에 100그램 정도만 지속적으로 섭취하면 폐암의 위험을
절반으로 떨어뜨릴 수 있다는 연구결과도 있다. 호박씨의 영양과 건강 효과도 놓치면 손해다.
호박씨는 여느 견과류 못지않은 질 좋은 불포화지방산을 가득 함유하고 있을 뿐 아니라, 뇌의 작용을
활발하게 하는 레시틴, 간의 작용을 돕는 메티오닌, 카로틴도 듬뿍 들어 있다.
민간요법에서도 호박씨는 귀하게 쓰인다.

☀ 성장기 아이들에게 필수, 완전식품 달 걀 ☀
✿ 영양만점 달걀, 완전식품 달걀!
옛날부터 달걀은 귀한 식품이었다. 양질의 단백질은 물론 비타민과 미네랄까지 영양 면에서 어느 것
하나 손색이 없어 완전식품이라 불린다. 덕분에 남녀노소를 막론하고 가능한 한 많이 먹을수록 좋은
식품, 특히 성장기 어린이에게 꼭 필요한 것으로 알려져 있다.
달걀은 영양 면에서 완전한 식품이다. 달걀은 단백질의 영양을 비교해 수치로 나타낸 단백가
(protein score)가 100에 해당하는 양질의 단백질로 우유(78)나 쇠고기(83)보다 훨씬 고급이다.
라이신, 메티오닌, 트립토판 등 필수아미노산을 골고루 갖고 있다. 특히 흰자의 알부민과 노른자의
비텔린 등은 세포 생성에 중요한 작용을 해 생명 합성의 기본이 된다. 또한 독을 흡수하는 성질이
있어 음주 후에도 날달걀을 풀어 먹으면 술 깨는 데 도움이 된다. 레시틴을 이루는 물질 중 하나인
콜린은 신경전달물질 합성에 관여해 치매 예방에도 효과적이다. 노른자에는 지방도 풍부한데 소
화율이 98%에 달해 위에 부담을 주지 않는다. 뿐만 아니라 달걀에 다량 들어 있는 비타민 A, B, B6,
B12, E와 엽산(folate) 등은 심장질환 위험 인자인 혈중 호모시스테인(homocysteine) 농도를 낮추는
작용을 한다고 알려져 있다. 칼슘, 철분 등 미네랄도 우유나 시금치 등의 채소에 조금도 뒤지지 않는다.

참고자료

· 없음