호텔사업의 특성

소개

내용을 자세히 요약하여 알짜배기로 만들었기 때문에만족하실만한 레포트를 작성하실 수 있을 것입니다.참고하시어 유용하게 활용하셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

목차

Ⅰ. 경영상의 특성
1. 협동과 협조체계 구축
2. 고정자산에 대한 의존성
3. 인적서비스의 의존성
4. 낮은 자본회전율
5. 연중휴무의 영업
6. 높은 고정비

Ⅱ. 시설상의 특성
1. 비생산적인 공공시설의 확보
2. 장치산업으로 과다한 초기 투자
3. 시설의 조기 노후화

Ⅲ. 상품상의 특성
1. 이동의 불가능성
2. 소멸성
3. 수요와 공급의 비탄력성
4. 주문과 동시에 생산

본문내용

* 호텔사업의 특성

호텔은 작은 국제사회이며 사람들의 만남도 이곳에서 이루어지고 있다.
다양한 국가의 민족이 만나는 곳이며, 다양한 음식과 문화가 있는 곳이며,
아주 공개적이면서도 비밀이 많은 곳도 호텔이다. 그러므로 호텔의 성격은
인간적인 사업으로서 인적 요소와 인간관계가 호텔경영에 중요한 요소라
할 수 있으며 궁극적인 것은 평화를 지향하는 사업이다.
호텔사업은 다른 산업에서 볼 수 없는 특성을 가지고 있다. 다른 산업은
유형적인 상품을 생산하여 장소에 구애 없이 판매가 가능하지만 호텔은 유
무형의 서비스가 복합되어 생산 판매하는 것으로서 이동이 불가능한 환대
사업의 특성을 가지고 있기 때문에 호텔경영을 하기 위해서는 호텔사업만
이 갖고 있는 특성을 알아야 한다.

1. 경영상의 특성

1) 협동과 협조체계 구축

호텔은 서비스상품이기 때문에 고객의 접점에서 만족을 줄 수 없으면 경
쟁에서 살아남을 수가 없다. 호텔내의 이질적인 조직이 모여 힘의 손실을
최소화시켜 고객의 접점에서 복합상품을 단일상품화하는 협조(Cooperation
과 Coordination) 체계가 있어야 고객이 만족을 하며 호텔의 이미지가 상승
된다.
객실은 객실예약, 프론트, 벨맨, 룸 메이드, 시설부 직원 등이 하나의 협
조체계를 구축하여 객실상품을 고객으로부터 평가받으며, 식당은 주방과
홀의 직원 그리고 식당정비 직원, 시설부 직원 등이 하나의 협조체계를 구
축하여 식음료 상품을 고객으로부터 평가받으며, 국제회의나 연회는 객실,
식음료, 조리, 시설, 총무, 구매 등 모든 부서의 직원들이 하나의 행사를
준비하고 진행할 때 비로소 고객으로부터 상품의 가치를 평가받게 된다.
고객만족이 호텔경영 목표인 이윤극대화와 기업의 지속적인 존속을 가
능케 한다.

2) 고정자산에 대한 의존성

숙박시설이 곧 상품이기 때문에 고정자산인 건물 내에 객실, 식음료 업
장, 기타 부대시설과 비품, 집기 등의 고정자산에 투자를 하지 않으면 경쟁
력이 없거나 연차적으로 투자할 경우 상품으로서 가치가 상대적으로 떨어
진다. 일반적으로 제조업 경우 고정자산에 투자하는 비율이 40%이내이지
만 호텔상품은 고정자산에 대한 비율이 70-80%이상 차지함으로서 호텔
개관후의 자본에 대한 수익률을 제고시키는데 상당한 기간이 필요하다.

참고자료

· - 김대권. ‘관광인적자원관리’. 백산출판사. 1999
· - 김의근 외. ‘호텔경영학개론’. 백산출판사. 2001
· - 김천중. ‘관광정보론’. 서울: 대왕사. 1998
· - 미래서비스아카데미. ‘서비스 매너’. 서울: 새로미. 2005
· - 이유재. ‘서비스마케팅’. 서울: 학현사. 2004
· - 송성진, 김유희. ‘호텔회계’. 백산출판사. 2000
· - 백용창, 이원봉. ‘호텔경영론’. 서울: 대왕사. 2001
· - 홍경옥 외, ‘호텔인사관리’. 데이터플러스. 2002