외식문화의 이해 6편 요약

소개

외식마케팅관리 요약집 6편

목차

◉제1장 외식 마케팅 브랜드 전략
제1절 브랜드 가치의 창출
제2절 브랜드 자산의 영향 요소
제3절 브랜드 자산 : 브랜드 충성도
제4절 브랜드 인지도 제고방법
제5절 브랜드에 대한 인지된 메뉴의 질(Quality)

◉제2장 외식마케팅 서비스전략
제1절 서비스의 네 가지 특징
제2절 서비스 질의 갭 분석과 서비스 품질관리 모형
제3절 서비스 갭 분석의 외식 서비스 적용

◉제3장 외식 마케팅 상권 분석
제1절 외식 마케팅 상권이란
제2절 외식 마케팅 상권분석 방법

◉제 4장 외식 마케팅 시장조사
제1절 전통적 외식 마케팅 시장조사
제2절 인터넷 시장조사

◉제5장 외식 마케팅 이메일 캠페인
제1절 외식 마케팅 이메일 캠페인
제2절 이메일 작성 20가지 법칙
제3절 단기 기억, 장기 기억 그리고 이메일 캠페인

본문내용

◉제1장 외식 마케팅 브랜드 전략

※브랜드 자산 : 한 브랜드와 그 브랜드의 이름 및 상징에 관련된 자산과 부채의 총체인데, 이것은 제품이나 서비스가 기업과 그 기업의 고객에게 제공하는 가치를 증가시키거나 감소시키는 것을 말한다.

※브랜드 관리가 허술한 징후
⓵ 담당자가 자사 브랜드의 연상이미지와 연상 강도를 확실하게 찾아내지 못하거나 관심이 없는 경우
⓶ 자사에 대한 고객들의 브랜드 인지수준에 대한 지식이 부족
⓷ 자사에 대한 고객의 만족도와 충성도에 대한 체계적이고, 타당하고, 신뢰할 만한 측정치 부족과 그 변화 추적 노력이 부족
⓸ 브랜드 자산의 보호를 위한 실질적인 책임자가 없다는 것
⓹ 외식 마케팅 프로그램 요소들이 브랜드 자산에 미치는 영향을 측정하고 평가하는 기술적인 방법을 갖고 있지 않다는 것
⓺ 브랜드 자산관리에 외식기업의 비전에 반영되지 않거나 외식기업 사명이 부재한 것


제1절 브랜드 가치의 창출

-좁게는 브랜드 이름, 넓게는 그 외식기업의 비전에 이르기까지 실로 브랜드의 가치 창출과 연결되지 않는 것이 없다.

※일관성과 보완성의 원칙
-브랜드의 개념과 그 브랜드의 개념을 받치고 있는 하위 요소간의 개념의 일관성과 하위 요소들 간의 개념을 강화하기 위한 보완성이 된다. 하위 요소들이 브랜드 개념을 보완하면서 긍정적 시너지를 창출할 수 있다.


제2절 브랜드 자산의 영향 요소

⓵ 인지된 제품 즉 메뉴의 질
⓶ 브랜드 명의 인지도
⓷ 브랜드 연상 이미지
⓸ 브랜드 충성도
⓹ 유통에 대한 영향력의 증대
⓺ 경쟁사에 대한 경쟁적 브랜드 자산의 성공적인 관리

제3절 브랜드 자산 : 브랜드 충성도

※브랜드 충성도를 제고하기 위한 방법
⓵ 고객을 올바르게 대우
⓶ 고객과 밀착
⓷ 고객만족을 측정하고 관리
⓸ 고객만족 측정지표를 바탕으로 고객에 대한 혜택제공을 제도적으로 만듬
⓹ 직접 무엇을 제공(금전적, 비금전적 보상)

제4절 브랜드 인지도 제고방법
⓵ 목표시장별로 의사소통전략을 차별화하는 것이 바람직하다.
⓶ 광고에 슬로건이나 로고를 사용하는 것
⓷ 심벌을 이용하는 것
⓸ 적극적인 홍보를 이용하는 것
⓹ 반복효과를 이용하는 것
⓺ 브랜드 암시를 이용하는 것

참고자료

· 없음