외식문화의 이해 2편 요약

소개

외식마케팅관리 요약집 2편

목차

◉제 1장 외식 마케팅의 비전
제1절 외식 마케팅 비전의 의의
1. 비전의 의의
2. 비전의 중요성

제2절 외식 마케팅 비전의 역할

제3절 외식 마케팅 사명의 정의 및 역할

◉제 2장 외식 마케팅 환경 분석의 체계
제1절 외식 마케팅 외부 환경 분석
제2절 외식 마케팅 내부 환경 분석
제3절 내부 환경 분석 방법

본문내용

※제 2편 외식 마케팅 환경분석

◉제 1장 외식 마케팅의 비전

제1절 외식 마케팅 비전의 의의

1. 비전의 의의
- 비전이란 바람직한 외식기업의 미래 모습과 그 미래 모습을 이룩하기 위한 끊임없는 혁신의 방향을 구체화한 것을 말하며, 외식기업의 전략방향을 결정하고 각 사업 단위의 전략수립과 실행을 전체적으로 조정 및 통합 및 조직운영의 행동기준을 제공하며 구성원에게 동기유발과 참여를 유발하여 조직 활성화에 기여한다.

2. 비전의 중요성
- 명확한 비전은 구성원에게 확고한 목표의식과 공유가치를 부여하여 조직역량을 집중시키고 조직에 대한 강한 정서적 몰입을 유발할 수 있는 환경을 조성해준다.

제2절 외식 마케팅 비전의 역할

- 외식기업의 나아갈 방향을 제공해준다. 경영진과 구성원, 주주 등 기타 이해관계자 사이의 공통의 이해기반의 역할을 한다.
- 비전을 달성하기 위한 경영목표를 정한다.
- 사업 포트폴리오의 자원배분 방침을 제공해준다.
- 외식기업의 마케팅전략 방향, 마케팅믹스 의사결정 및 믹스실행의 지침 역할

제3절 외식 마케팅 사명의 정의 및 역할

1. 정의 : 비전을 달성하기 위해 꼭 이룩해야 하는 지상 과제를 명확히 한 것이며 누구나 쉽게 이해할 수 있어야 한다. 또한 개개인의 다양한 가치관을 인정할 수 있어야 한다.
※조직 구성원뿐만 아니라 주주, 고객, 관계사, 협력회사 등과 균형 있는 상호관계를 유지해야 한다. 즉 공동선을 도모해야 한다.

2. 역할 : 외식기업이 비전달성을 위해 반드시 수행해야 하고 달성해야 하는 목표이며, 비전 구현의 바람직한 방향을 제시하는 역할을 하게 된다.

3. 사명수립 시 검토사항
- 외식기업의 사명은 어떻게 변화시켜 갈 것인가
- 우량 외식기업들의 기업 사명은 어떠한가?
- 경영환경의 변화를 고려해 볼 때 어디에 초점을 맞추어야 하는가?
- 외식기업의 사업 도메인(핵심 사업영역)을 어떻게 변화시키고 싶은가?

참고자료

· 없음