화실비타민C

소개

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목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials and Methods
4. Data & Results
5. Discussion

본문내용

Abstract
이번 실험에서는 산화환원 적정 과정을 이용하여 비타민 C를 분석해보았다. 여기서 산화 환원 적정과정은 적정액과 분석물질 사이의 산화 환원 과정 바탕으로 분석물질의 농도를 알아내는 실험 과정이다. 먼저 비타민 C의 분자량을 구해본 후, 드링크 내의 비타민 C의 농도를 직접 산화 환원 적정 실험과정을 통해 측정하였다. 또한 직접 시간대별로 열을 가하여, 열에 의한 Vitamin C의 열파괴 속도도 알아보았다. 실험과정에서 나타난 오차에 대한 원인을 분석해 보았고 실험 과정과 결과가 갖는 의미에 대해 고찰해보았다.

Introduction
비타민 C는 역사상 괴혈병 치료제로 혁혁한 공을 세워오고 있다. 특히 항괴혈병인자로 기능하며, rid력한 생물학적 비특이적 환원제로 작용하여 여러 가지 반응에서 조효소, 콜라겐의 형성, 여러 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드의 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복 등 여러 가지 합성과 대사에 관여하는 중요한 생물학적 분자이다.
이번 실험에서는 비타민 C를 이용하여 산화환원 적정 실험을 하였다. 비타민 C를 과량의 KI 존재하에 표준물질 KIO3로 적정하였다. 이 과정에서 일단 IO3- 이온이 요오드화이온(I-)을 산화시켜 I2를 생성하였고, 이 I2가 비타민C를 산화한다. 그 과정은 다음과 같은 반응식으로 나타낼 수 있다.
단계 1:
단계 2:
이 때 지시약은 녹말 용액을 사용하였으며, 비타민 C와 반응하고 남은 요오드가 녹말과 반응하여 짙은 남색을 띠게 함으로써 종말점을 결정한 것이다.
그리고 마찬가지로 산화 환원 적정 법을 이용하여 주스에 있는 vitamin C를 측정하였다. 그리고, vitaminC 용액을 미리 가열하여 열로 파괴시킨 후에, 남은 양을 알아보기 위해 마찬가지로 적정과정을 진행하였다.
실험 후, 오차의 원인을 고찰해 보았고, 실험 과정과 결과가 갖는 의미에 대해 고찰해보았다.

Materials and Methods
실험1 Ascorbic acid 용액의 요오드 적정
먼저 실험에 필요한 준비물들을 확인하였다. 50mL 뷰렛, 스탠드, 클램프, 10mL 피펫, 열교반기,100mL 비커, 유리 바이알 5개, 100mL 삼각플라스크, 100mL 부피플라스크, 250mL 부피플라스크, KI, KIO3, 아스코르브산(ascorbic acid MW 176.13), 1% 녹말수용액, 3M H2SO4 용액, 비타민C 드링크, 교반기 가 준비되어 있었다.
먼저, 1% 녹말용액은 조교님께서 준비해 주셨고, 요오드 용액과 ascorbic acid 용액은 우리가 준비했다.
먼저 요오드 용액을 준비하였다. 250 mL 부피플라스크에 미리 약간의 물을 담은 후 3g의 KI와 0.15g의 KIO3를 전자저울로 측정한 후에 250mL 부피플라스크에 넣었다. 그 다음 3M의 염산 용액을 피펫으로 10mL 정도 가한 후, total volume을 증류수가 들어있는 squeeze bottle을 이용해서 250mL로 맞추었다.

참고자료

· 없음