[외국의 음식문화] 영국의 식생활 문화

소개

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목차

* 영국의 식생활문화

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징

1. 자연스러움을 강조하는 조리방식
2. 푸짐한 영국식 아침식사
3. 베이킹 파우더로 부풀리는 빵 쇼트브레드
4. 감자가 많이 생산되어 다양한 감자요리 발달
5. 커피보다 차를 즐기는 사회

Ⅲ. 영국의 대표적 음식

1. 로스트 비프와 요크셔 푸딩
2. 피시 앤 칩스
3. 후식
4. 하기스
5. 음료
6. 피클과 처트니
7. 영국의 명절음식
가) 크리스마스
나) 부활절

* 참고문헌

본문내용

* 영국의 식생활문화
1) 자연적, 사회적 환경
영국은 유럽대륙의 북서쪽에 위치하고 있는 섬나라로 북서로는 대서양, 동쪽으로는 북해에 접해 있으며, 남동으로는 도버해협을 사이에 두고 프랑스와 마주 보고 있다. 영국의 총면적은 24만4,102km`로 남북한의 총면적보다 약간 크다.
이 가운데 잉글랜드가 전국토의 반을 차지하고 있으며, 남동쪽의 평원과 구릉이 연속된 지대를 차지한 잉글랜드는 국토의 가장 좋은 부분을 차지하고 있다.
다음으로 스코틀랜드 웨일스 북아일랜드의 순인데, 북아일랜드는 잉글랜드의 10분의 1 정도이다.
영국을 구성하는 종족은 켈트족, 이탈리아의 로만족, 독일의 앵글로색슨족과 프랑스의 노르만족들이 모여 여러 인종이 섞여 살게 되었다.
영국의 위도는 비교적 높지만, 기후는 편서풍과 걸프만류 덕분에 온난 다습하다. 겨울날씨가 춥지는 않지만 비가 오는 날이 많고, 바람이 적은 날에는 안개가 많이 핀다. 남부는 경작에 적합하여 목축업이 성하였으며, 예로부터 양고기가 육류의 급원이 되었고, 소시지나 베이컨의 형태인 돼지고기와 가금류의 섭취도 일반적이었다. 섬나라인 덕분에 생선요리가 발달한 편으로 생선의 가공 저장술도 발달하였다.
2) 음식문화의 일반적 특징

참고자료

· - 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
· - 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
· - 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
· - 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
· - 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
· - 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
· - 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999