시판되고있는인스턴트제품의종류및특징

소개

인스턴트제품에 대해 정리

목차

1. 인스턴트 식품(instant food)

2, 인스턴트 면류
① 라면의 역사와 유래
②라면이 꼬불꼬불한 이유?
③ 스프의 제조 공정
④ 라면의 제조 공정
⑤ 인스턴트 면류의 종류
⑥ 라면의 일반적 특징

3. 면 류

4. 인스턴트 수프(죽)

5. 건조밥 및 즉석밥(곡류)

6. 인스턴트 마카로니와 스파게티

7. 콘 플레이크

8. 육 류

9. 생선(수산물 가공품)

10. 과 일

11.즉석건조

12. 레토르츠 파우치-[retort food]

13. 차

14. 커피

15. 코코아(cocoa)

16. 탄산음료

★ 느낀점

본문내용

인스턴트 식품(instant food)
단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송․휴대가 편리한 식품.
열탕․물․우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피․분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)․인스턴트 수프 등이 포함되며, 버터․치즈․소시지․포 등은 본래 조리를 하지 않고 먹을 수 있으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품․건조식품․농축식품․냉동식품 외에 통조림․포장식품 등이 포함될 때도 있다.
밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도에서 건조시킨 것을 외국에서는 인스턴트 라이스․ 퀵라이스라는 이름으로 판매하는데, 끓는 물을 부으면 5～10분 후에는 밥이 된다. 즉석 면류는 국수 종류를 기름에 튀겨 탈수․건조시킨 것으로, 인스턴트식품 중에서 많이 소비된다. 통조림․포장식품으로서 카레․수프․스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓․스테이크․햄버거․풋콩 등이 있다. 건조형태로는 포타주․콩소메 수프․카레․된장․간장․고추장 등이 있는데, 모두 끓는 물을 가하면 30～60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림․포장식품․냉동의 형태로 완두콩조림․ 프루츠 칵테일․삶은 팥 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크 가루․젤리․ 프림․ 분말주스․ 인스턴트커피․홍차․녹차․인삼차 등이 있다.
이러한 식품 중에는 예전부터도 같은 종류의 것이 있었으나, 인스턴트란 이름으로 새로 등장한 식품은 최근의 냉동․건조 기술의 발달에 의하여 품질을 손상하지 않고 복원이 가능하며, 장기보존에 견딜 수 있도록 개량된 식품들이다. 일반적으로 인스턴트식품은 즉석성(卽席性)에는 뛰어나나 자칫하면 풍미(風味)를 잃는 결점이 있으므로, 즉석 면류도 최근에는 시간이 다소 걸리더라도 맛있게 한다. 또, 포장자재의 진보에 따라 면류나 떡류도 포장한 채로 가열살균 하는 방법을 취한다. 밥을 냉동한 것은 해동하는 데 시간이 걸려 가정용으로는 별로 쓰이지 않으나, 전자레인지를 사용하면 30～60초 만에 조리시의 상태로 되돌아가 맛이 통조림이나 포장식품보다 좋으므로, 전자레인지나 냉동고의 보급과 더불어 수요가 늘어나고 있다.

참고자료

· 없음