현대인과 영양 레포트

소개

개설과목 현대인과 영양 책을 읽은 후 정리해 놓은 자료입니다

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본문내용

웰빙의 의미는 행복, 안녕, 복지 등으로서 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용어이다. 삶의 질을 강조하는 현대사회에서 슬로우푸드 등의 식사가 선호되고 건강을 지키는데 관심을 가지고 있기에 조금 더 알고자 이 책을 접하였다. 웰빙 음식에 대해 세부적으로 들어가기 전에 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용을 눈여겨보았다. 음식 재료 중 환경 호르몬을 제거하기 위해 통조림은 불 위에 직접 올려놓기 않고, 생선의 비늘과 내장을 말끔히 없애고, 플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 담지 않고, 일회용 용기는 그릇을 옮겨서 데우는 등의 노력이 필요했다.
두 번째 편에서는 좀 더 세부적으로 음식을 분류하여 음식 재료의 영양과 건강에 대해 살펴보았다. 첫 번째로 곡류요리재료의 영양을 살펴보면 현미는 성인병 예방에 필수적인 영양소가 함유되어있고 뇌세포의 활동을 활발하게 하며 뇌졸중, 치매 예방에 도움이 되는 영양소 또한 겸비한다. EH한 폐와 대장을 보호하는 효과가 있고, 지구력과 순발력을 높여주는 작용과 동맥경화 예방에도 도움을 준다. 율무는 한방에서 강장, 이뇨 등에 처방되고 신진대사를 도우며 피로회복과 미용에도 도움이 된다. 또한 비장을 튼튼하게 하고 폐를 보호하여 열과 풍을 없애주며, 신경통, 근육통에 효과가 있지만, 임신중인 여성은 많이 섭취해선 안 된다. 곡류 중 대추는 한방에서 모든 약과 조화를 잘 이루어 약의 부작용을 막고 위가 상하지 않는다고 하여 많이 이용한다. 또한 완화강장제로도 사용하며, 변비와 기침을 없애기도 한다. 흑임자는 몸의 신장을 보호하는 성분이 많아 탈모치료에 사용되고, 비타민E가 다른 곡식에 비해 많아 피부노화방지도 한다. 또한 섬유질과 칼슘성분도 많아 변비치료와 영양 강장제로도 사용한다. 곡류로 만들 수 있는 요리는 현미 야채 죽, 율무 대추 죽, 흑임자죽, 돌솥영양밥 등이 있다.
두 번째로 우리가 밥 대신 주식으로 가끔 먹는 감자와 고구마의 영양에 대해 알아보았는데, 감자는 알칼리성 식품이며 감자의 칼륨이 체내에 과다하게 있

참고자료

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