1. 외식이란? 2. 외식산업의 정의 3. 외식산업의 특징

*혜*
최초 등록일
2010.10.18
최종 저작일
2009.08
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소개글

1. 외식이란?
2. 외식산업의 정의 3. 외식산업의 특징
1) 외식산업이 타산업과 구별되는 차이점
2) 소규모·영세성
3) 높은 인적 의존성
4. 외식업계의 환경

1) 소비자 외식트렌드의 변화

목차

1. 외식이란? 2. 외식산업의 정의 3. 외식산업의 특징 1) 외식산업이 타산업과 구별되는 차이점
2) 소규모·영세성
3) 높은 인적 의존성
4. 외식업계의 환경

1) 소비자 외식트렌드의 변화

본문내용

1. 외식이란?
요즈음 경제가 어려워지는 마당에 국민 소득이 높아질때 유행했던 ‘외식’에 대해 조사하고 알리는게 조금은 안맞다는 생각이 들지 몰라도 경제가 어려워 졌어도 ‘외식’은 벌써 우리에게 자연스러운 ‘일상생활의 한부분’으로 자리 잡았다.
‘외식(外’食)’ 이란 국어사전적 의미로는 “ 정이 아닌 밖에 나가서 음싱ㄹ 사서 먹는 것” 이라고 정의 내리지만 식생활의 변화, 음식의 다양한 공급방법들, 외식업 관련 유통구조 변화등으로 외식의 범위를 명확하게 규정하기는 어렵게 되었다.

2. 외식산업의 정의
외식산업은 가정에서의 식사 범위를 벗어나 음식과 음료를 생산하고 제공하는 다양한 외식경영활동의 본질적인 요소를 포함한다. 즉 한식, 중식, 일식, 양식, 패스트푸드, 패밀리레스토랑 등의 일반외식업소, 호텔의 식음료업장, 단체급식, 아이스크림, 커피전문점, 제과점, 카페 등을 통해 다양하게 이루어지고 있는 아주 넓은 의미의 외식경영활동을 하는 사업들의 집합체이다.
따라서 외식산업이란 “식사와 관련된 음식·음료·주류 등을 제공할 수 있는 일정한 장소에서 직·간접적으로 생산 및 제조에 참여하는 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 혹은 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업소들의 집합체”라고 정의내릴 수 있다.

참고 자료

1. 외식이란? 2. 외식산업의 정의 3. 외식산업의 특징 1) 외식산업이 타산업과 구별되는 차이점
2) 소규모·영세성
3) 높은 인적 의존성
4. 외식업계의 환경
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