궁중요리 경제화

소개

궁중음식을 어떻게 경제화시킬지에 대한방안에 대해 작성한 레포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ.본론
1. 고유의 정체성은 가지되 세계인의 입맛을 점차 변화시켜라.
2. 궁중음식 비싼 만큼 독특함을 가져라.
3. 궁중음식에 대해 알려라.

Ⅲ.결론

본문내용

<궁중요리 경제가치를 높이자!>
Ⅰ. 서론
◎ 궁중 요리란?
- 네이버 사전 참고.
한국은 예로부터 의례를 중히 여겨, 이에 따르는 특별한 음식도 많이 전래된다. 특히 조선시대에는 왕가의 음식과 그 제도가 우리 민족의 음식을 대표할 만큼 다채로웠다.
즉 조정이나 왕가 및 개인적인 의례에 차리는 음식이 구분되었고, 음식을 만드는 법과 또 음식을 진설(陳設)하는 법도 제도화되어 있었다. 조선시대 궁중음식에 대해서는 《진연의궤(進宴儀軌)》와 그 밖의 진연기록 및 각종 문헌에 의하여 그 내용을 알 수가 있다.
조선왕조 궁중음식, 사단법인 궁중음식원지음
한국의 문화는 왕의 통치 아래에서 발달하여 그 중에서도 식문화는 물자가 풍부하고 한국의 토산품이 총마라된 궁중의 음식을 제일로 친다. 궁의 음식은 좋은 물자로 조리 기술이 능숙한 주방나인과 숙수가 정성들여 만들고, 중국에서 들어온 음식법도 적절히 받아들였다. 궁에서는 평상시 수라상을 차리는 일 외에도 왕과 왕비, 왕족의 탄신, 혼인 때 진작, 진연, 진찬의 크고 작은 잔치를 베푸는 의식이 많았다. 또 외국 사신 영접식, 가례식 제례등의 의식에서도 다양하게 차렸다.
궁의 잔치 음식을 만들려면 작은 주방으로는 되지 않는다. 그래서 잔치 음식을 만들때는 내숙설소를 설치하고 가가를 지었으며 잔치가 끝난 후에 치워버렸다. 큰 전각 가까운 대문 안의 적당한 곳에 크게 짓고, 숙수가 며칠을 두고 음식을 만들었다. 상차림에 있어서도 올라가는 상의 이름과 상의 수효, 음식의 가짓수와 분량이 잔치의 종류에 따라 모두 달랐다
.
이와 같이 궁중요리는 한국 음식 중에서도 고급요리이며 역사, 지형 즉 한국의 모든 것을 표현하는 방법이다. 이런 한국의 또 다른 표현방법인 우리 고유의 음식을 어떻게 하면 알리고 발전시킬수 있을지 알아보도록 하자.
Ⅱ.본론
1. 고유의 정체성은 가지되 세계인의 입맛을 점차 변화시켜라.
- 일본의 대표적인 음식인 ‘스시’는 이미 전세계 사람들이 일본음식이라고 알고 있을만큼 대중화가 된

참고자료

· 없음