불고기 브라더스 (왕십리점의약간의소개)

소개

외식경영론 수업시간 피피티 발표 후 워드로 정리한 내용입니다.

목차

- 목 차 -


Ⅰ . 서 론

외식 사업의 개요
한식 산업의 발전 배경
한식 산업의 현황
한식 산업의 경쟁
선정 이유

Ⅱ . 본론

불고기 브라더스 소개
1. 불고기 브러더스 왕십리점 소개
2. 불고기 브라더스 메뉴 소개
3. 불고기 브라더스 이벤트
외부환경분석
경쟁사 분석 및 현황
SWOT 분석
S T P분석
4P 분석 및 전략

Ⅲ . 결론

본문내용

Ⅰ . 서 론

외식 사의 개요
외식사업이란
가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이라 하고 그 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계를 외식 산업이라고 한다. 외식 산업은 표와 같이 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별되고, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교, 병원, 공장 등의 식당은 시설부속식당이다. 외식 산업은 소매업의 하나라고도 생각되지만 식료품점과 같이 단순한 판매가 아니라, 식생활의 일부의 장소를 제공하는 서비스를 동반하는 것이다. 따라서 외식산업이라고 한다. 외식산업을 분류하면 다음과 같다.

현재 외식은 소득이 증가한 시대의 만족스런 소비를 할 수 있는 여가 생활의 일부분 이라 할 수 있다.

한식 산업의 발전 배경

국내 한식 산업은 과거에서 현재 까지 간단히 요약하자면 주막->식당->레스토랑으로 변형되며 발전해 왔다.
외식산업의 범주에서 한식은 외곽지역에 머물러 온 경향이 짙다. 그 이유 중 몇 가지를 꼽자하면, 경험에 의한 노하우를 중시하는 조리법, 공동으로 먹는 찬류, 양(밑반찬의 가짓수, 음식량)에 치중된 상차림, 프레젠테이션에 대한 인식 부족 등은 한식 발전에 장애물로 남아 있었다. 외적으로는 외식산업의 주요 소비층, 내적으로는 외식기업과 우수한 인재들이 한식을 외면할 수밖에 없었던 원인을 제공해 왔던 것이다. 이렇듯 세계화되고 발전되어지기 어려운 한식산업에 새로운 변화가 일어나고 있다. 한식이 발전하고 변화해야 하는 발전 배경을 살펴보면, 한식에 과감한 실험과 다양한 노력들이 시도되면서 ‘미운 오리새끼’의 ‘화려한 귀환’이 감지되고 있다.
한식의 변화, 어디까지 와 있을까?
한식업의 발전배경으로는 한식은 일반 사람들에게 가장 친근하고, 이질감 없이 접할 수 있는 음식이다.
우리의 멋을 알릴 수 있고 정갈하게 발전시켜 고급화하기에 안성맞춤이다.

참고자료

· 없음