식품분석 기초 및 수분정량

소개

식품분석의 기초와 수분분석의 다양한 방법

목차

식품분석의 기초와 수분분석의 다양한 방법

본문내용

식품분석의 기초
● 화학분석의 종류
○ 정성분석(Qualitative analysis)
검체(시료)내에 포함된 성분의 종류를 검출, 확인
○ 정량분석(Quantitative analysis)
검체를 구성하는 각 성분의 양적관계 분석
- 무게분석(Gravimetric analysis)
1. 침전법 2. 휘발법 3. 추출법 4. 전기화학분석
- 부피분석(Volumetric analysis)
1. 중화적정 2. 산화환원적정 3. 침전적정 4. 착염색 적정
- 기기분석( Instrumental analysis)
1. 광학적분석 2. 전기화학분석 3. 가스분석 4. 방사능분석
- 생물학적 분석(Biological analysis)
1. 미생물 정량법
● 실험오차와 평균 / 표준편차
○ 실험오차
정확도(Accuracy)
- 기계에 의해 생긴 오차정도를 standard value와 비교분석
- 이로 인해 발생된 오차를 systematic error라 하며 실험자의
분석능력(Technique)향상과 실험주의로 피할 수 있음
정밀도(Precision)
- 재현성과 같은 의미로서 실험자에 의해 시행된 많은 실험결과를 통한 평균값으로부터 특정실험값의 이탈정도
- 이로 인해 발생된 오차를 accidential error라하며 정밀도의 부족은 실험방법, 사용기구, 실험 환경에 의해 발생하는 것으로 어떤 실험이든지 그 실험의 정밀도에는 한계 존재.

참고자료

· 없음