우리나라 전통음식의 또 다른 주연 - 젓갈

소개

2010년 인류학개론 수업에 제출했던 리포트

목차

1. 들어가며
2. 젓갈이란?
3. 왜 우리는 젓갈을 많이 먹게 되었을까?
4. 젓갈과 현대 한국인의 식생활
5. 나가며

본문내용

<인류학개론> 중간 리포트
우리나라 전통음식의 또 다른 주연 - 젓갈
1. 들어가며
한국의 전통 음식을 하나만 언급해 보라고 한다면 많은 사람들이 ‘김치’라고 대답할 것이다. 김치는 우리나라 사람들 상당수가 매일 먹는 음식이다. 최근의 배추값 폭등으로 인한 이른바 ‘배추대란’이 사회적으로 상당한 파장을 일으켰던 이유도 바로 배추가 김치의 주재료이기 때문이었다. 이렇듯 김치는 우리의 식생활에서 매우 큰 비중을 차지한다. 하지만 김치를 만드는 데 있어서 중요한 재료가 또 있다. 바로 ‘젓갈’이다. 우리가 매일 김치를 먹는다는 것은, 매일 젓갈을 섭취하고 있다는 것과 크게 다르지 않을 것이다. 물론 반드시 김치에 젓갈이 들어가야만 하는 것은 아니며, 기호에 따라 젓갈을 거의 쓰지 않거나, 아예 쓰지 않는 경우(사찰에서 먹는 김치)도 있다.
김치를 통해 섭취하는 젓갈 이외에도, 순대를 먹을 때 찍어먹는 새우젓이나, 반찬으로 자주 이용되는 오징어젓이나 명란젓 등 우리의 식탁에서 젓갈을 보는 것은 어렵지 않다.
이렇듯 우리의 식생활을 이야기할 때, 젓갈을 빼놓고는 설명이 되지 않을 정도로 그 비중이 상당히 크다. 젓갈은 오랜 옛날부터 애용된 전통식품이고, 우리나라뿐만 아니라 중국, 일본, 동남아시아 국가들에서도 많이 이용되고 있다. 그렇다면 과연 우리는 왜 이렇게 젓갈을 많이 먹게 된 것일까? 그러기 위해서는 시간을 거슬러서, 젓갈이 어떻게 해서 등장하게 되었고 또 보편화되어 왔는지를 알아보는 것이 먼저일 것이다. 그렇게 함으로써 우리가 젓갈을 많이 먹는 원인에 접근할 수 있을 것이다. 이를 위해서는, 뒤에서 살펴보겠지만 젓갈은 우리나라만의 음식이 아니기 때문에, 다른 나라에서 젓갈이 어떻게 등장하게 되었는지를 살펴보는 것도 필요하다. 그러고 나서, 현재 우리나라 사람들이 젓갈을 어떻게 이용하고 있는지를 살펴보게 될 것이다. 이에 앞서서, 과연 젓갈이라는 것이 정확히 무엇인가에 대한 정의가 필요할 것이다. 따라서 젓갈이란 무엇이고, 그 종류는 어떤 것이 있는지에

참고자료

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· 윤덕인,「아시아 장류 문화 연구」,『비교민속학』34권, 비교민속학회, 2007
· 매일경제,「젓갈로 뜬 강경포구 옛모습 되찾는다」, 2009년 2월 13일
· 역주 삼국사기(한국정신문화연구원 번역) (http://www.koreaa2z.com/sagi/)
· 국가통계포털 홈페이지(http://kosis.kr/)
· 네이버 백과사전(http://100.naver.com/100.nhn?docid=922627)
· 부안그린투어 사이버관 사이트
· (http://www.greenbuan.go.kr/01kr/02salttown/salt/history/interior/interior0102_03.html)
· 조선왕조실록 홈페이지(http://sillok.history.go.kr/main/main.jsp)