일본문화 중 스키야키에 관한 레포트

최초 등록일
2011.04.14
최종 저작일
2011.04
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소개글

생활일본어 수업 중 일본문화에 대한 레포트로 작성하게된 것이구요.
A+ 받았습니다.
스키야키에 대한 자료는 물론 영상도 있습니다.

목차

1. 스키야키란?

2. 스키야키의 유래

3. 관서풍과 관동풍

4. 스키야키 요리법

5. 이상적인 스키야키 (영상)

6. 스키야키에도 에티켓이 있다.

7. 느낀점

8. 참고문헌

본문내용

스키야키란?
스키야키(鋤, すきやき)는 고기를 얕은 철냄비에 굽거나 삶은 요리를 말한다. 양념국물을 넣어 달고 짭짭한 맛을 내는 요리의 총칭으로 스키야키후우(すきき風)라고도 부르기도 하고 규우 나베(牛鍋)라고도 한다. 일반적인 스키야키는 얇게 썬 쇠고기에 파, 쑥갓, 표고버섯, 두부등의 재료를 첨가한다. 맛은 간장과 설탕으로 낸다. 날달걀을 묶어서도 먹을 수 있으며 스키야키의 주재료인 소고기의 두께는샤브샤브보다는 좀 더 두껍다고 할 수 있다.
2. 스키야키의 유래
일본은 에도 막부 말기까지는 불교의 계율때문에 쇠고기를 먹는 것이 일반적이지 않았으나 특별히 스키야키라고 불리는 요리는 존재하였다. 1895싶어하자 고베로부터 쇠고기를 운송하였다고 한다. 1862년 술집을 운영하던 이세 쿠마가 규우나베야를 개업하였고 외국인을 위한 소 도살장이 도쿄에 생겼다. 이후 도쿄에서도 가게가 성업을 이루면서 소고기음식은 문명개화의 상징이 되었다. 간사이 지방에서는 구운 쇠고기를 설탕, 간장, 우려낸 국물로 조미하는 스키야키가 만들어지고 점차 스키야키라는 호칭이 정착해 간 것으로 보인다.
3. 관서풍과 관동풍의 스키야키
일본의 쇠고기 음식을 대표하는 것으로 세계적으로 알려진 것이다. 일반적으로 관서풍과 관동풍이 있는데, 엄밀한 의미는 없고 조리 방법이 다를 뿐이다.
관서풍은 전이 낮은 철냄비에 쇠기름을 녹이고, 얇게 썬 쇠고기를 굽는다. 이때 설탕을 뿌리고 녹으면 간장 ·미림 ·술 ·다시마 등을 넣어 간을 한다. 표고버섯 ·쑥갓 ·두부, 국수같이 생긴 곤약 등을 넣어 익힌다. 오목한 개인 접시에 달걀을 풀고 익은 재료를 차례로 찍어 먹는다.
관동풍은 육수에 간장 ·설탕 ·미림을 섞고 그것을 뿌려가면서 익히는 것이 다르다. 관동에서는 흰파를 많이 쓰고, 관서에서는 푸른 파를 많이 쓴다.

참고 자료

1. Naver. 백과사전
2. 49일의 레시피, 김윤수, 위즈덤 하우스, 2011.02
3. 동아일보 – 오늘의 특식 스키야키, 1997.06
4. http://blog.naver.com/freejsa?Redirect=Log&logNo=150095619735
5. http://blog.naver.com/hi553?Redirect=Log&logNo=120030663018
6. http://www.mgoon.com/view.htm?id=2646650

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