육종감별법

소개

동물자원학
식육에 따른 육종의 감별법의 종류와 방법에 대한 자료이다.

목차

1. 육종감별목적

2. 육종감별 방법
(1) 면역혈청반응 응집법
(2) 전기영동법
(3) 기기분석법
(4) 지질분석법
(5) N-화합물 분석법
(6) 열안전성 Dipeptide 분석법
(7) 3-MeHis 측정법
(8) Glycogen분석법
(9) 현미경관찰법
(10) DNA 감별법(축산기술원)

본문내용

2. 육종감별방법

(1) 면역혈청반응 응집법
항원에 대응하는 면역혈청이 반응하여 침전물이 생기는 현상으로 식육단백질을 감별할 때 주로 사용한다.

① Ouchterlony의 이중면역확산법
• 항원과 항체를 각각 대응시켜 한천 겔내에서 확산시킨 결과, 양자의 농 도비가 최적한 위치에서 침강선을 형성하는 겔내 확산법의 일종으로 가 장 보편적으로 이용되는 고전적인 방법이다.
• 항혈청과 대응하는 항원사이에 백색의 침강선이 형성되면 동일 단백질의 존재를 의미한다.
• 각 시료들 사이에 침강선의 융합으로 단백질을 감별한다.
- 침강선이 서로 완전히 융합되면 -> 양자는 동일단백질
- 침강선이 완전히 교차되면 -> 이종단백질
- 침강선이 부분 융합되면 -> 부분적으로 유사한 단백질

② 효소면역측정법
• 표지물질로서 흔히 사용되는 RI(Radio-isotope)대신에 특정의 효소를 사 용하는 방법이다.
• 다소 복잡하지만, 감도, 특이성, 미량화, 생력화 등이 우월하다.
• ELISA방법이 가장 많이 사용되고 있다.
• 열처리를 할 경우 측정이 어려워진다.

참고자료

· 수의공중보건학 (문운당)