사케바 사업계획서 창업계획서 japanese pub 사업계획서

소개

2010년 한국의 술 문화가 고급 일식 선술집으로 집중!!
일본의 사케BAR 에서부터 전통을 고수하는 일식장인들이 조리하는 꼬치류와 오코노미야끼등 간결하고 고급스러워 보이는 일본음식문화가 어느 덧 한국의 술집 트렌드를 바꾸고 있습니다.
대표적 주류인 소주에 대한 안주의 다양성을 추구하는 한국사람의 입맛을 사로 잡기 위한일본식 정통 사케 BAR 또는 J-PUB이라 불리우는 저렴하고 고급스러운 안주 맛집의 트렌드를 분석하고 현재 맛집으로 불리우는 J-PUB 가게들의 특성과 운영전략을 조사하여예칭 “MONEW”의 사업기획을 수립하기 위한 사업계획서입니다.

목차

Track A. ABOUT PROJECT
1. ABOUT PROJECT
2. J-PUB
3. 사업파트너

Track B. 시장분석
1. 경쟁업체
2. 경쟁업체 운영전략 CODE
3. 국내 선술집 CODE

Track C. 마케팅전략
소비자분석
마케팅전략

Track D. 사업추진계획
1. 점포선정 (강남일대)
2. 인테리어CONCEPT
3. 안주개발
4. 다양한 술 개발
5. 추진 FLOW
6. 추정손익분석

본문내용

J-PUB
20~30대 젊은층을 겨냥한 ‘이색주점’이 화제다. 단순히 다양한 주류와 안주요리를 제공하는 것에서 벗어나 ‘웰빙 재료’를 사용한 수제안주와 다양한종류의 수제소주등 다채로운 맛과풍으로 고객들의 발길을 끄는 것. 특히 일본식 선술집의 고급화된 형태인 ‘J-PUB’식 주점이 인기를 끌고 있다. 기존 일식 주점과 달리 고급 식재료를 통한 안주 요리로 고객들에게 호응을 얻고 있다. 다양하지만 신선한 재료와 여성과 신세대등을 공략한 몸에좋은 안주 , 건강식의 안주가 큰 호평을 얻고 있다. 웰빙에 관심 많은 젊은 계층에게 인기. 산지에서 직송한 두부, 생선, 마늘과 다시마, 가쓰오부시, 생강 등 천연조미료를 사용해 ‘건강을 생각하는 안주 요리’로 유명하다. 마구로다다끼, 마늘 슬라이스, 항정살 직화구이 등 다채롭고 이색적인 메뉴 J-PUB의 장점. 살이 꽉 찬 왕새우 크림소스나 항아리 동파육, 비프갈릭샐러드 등은 특히 여성고객들을 위해 마련된 세트메뉴다. 취향과 분위기를 중시하는 요즘 트렌드를 반영해 인테리어에도 시대를 겨냥한 개성이 묻어난다. 아시아풍 스타일의 벽면화 화려한 조명은 동양적인 느낌을 살리면서도 세련된 느낌을 준다. 

소비자 분석
J-PUB 주요 고객 연령층 : 30~40세  
연령대가 30~40세 사이이며, 다음이 21~29세사이로 35.1%, 30~40세가 45.2%
였다. 45세 이상의 비율은 극히 낮아(17.7%)
아직 전 연령대로 확산되지 않은 상태인 것으로 조사되었다

성별 구성비
2009년부터 여성은 16.6%에서 50%로 계속 증가하는 추세
특히,2010년 1분기 남녀 사용비율이 동일하게 나타남.

참고자료

· 없음