부대찌게

소개

부대찌게

목차

부대찌개란?
시장현황
SWOT Analysis
Concept Simulation

본문내용

Issue
한식을 대표하는 찌개 요리에 미군 부대에서 공급받은 햄과 소시지 등을 넣은 부대찌개는 그야말로 퓨전요리의 진수이다.
여기서 한 걸음 더 나아가 부대찌개를 보다 퓨전화시킨 인터내셔널 부대찌개를 개발하여 기존 부대찌개와 차별화된 새로운 틈새를 공략하고자 한다.
I. 부대찌개란?
6.25 전쟁 이후 의정부에 주둔하던 미군부대에서 나온 핫도그, 소시지 등을 공급받아 야채와 볶은 부대볶음으로 시작하여 이후 국물이 들어간 형태로 진화되었다. 이 당시 미국 대통령 린든 B. 존슨의 성을 따 ‘존슨탕’이라고 불려졌다.
1988년 서울 올림픽과 함께 부대 앞 부대찌개 집들의 정비로 점차 모양새를 갖추었고, 재료의 공급도 정식 수입업자를 통해서만 받도록 됨에 따라 기존 미군부대에서 받아오던 양갈비와 칠면조 등 구하기 어려운 재료는 자연스레 빠지게 되면서 재료의 변화도 생기게 된다.
이 후 부대찌개 프랜차이즈 모태가 되는 모박사 부대찌개, 부 부대찌개가 생겨나고, 메뉴도 각종 사리와 해물, 다.
I. 부대찌개란?
존슨탕 VS 부대찌개
존슨탕
부대찌개
‘담백한 맛’이 특징으로 김치대신 양배추, 감자가 들어감.
염도가 높은 소시지와 햄을 사용하여 국물을 우려냄.
상대적으로 짜고 느끼한 맛이 느껴짐
‘얼큰한 맛’이 특징으로 김치, 마늘 등의 찌개 양념이 많이 들어가는 것이 특징
되어짐
T본스테이크, 소세지구이,
폭찹, 돈까스, 등
(와 잘 어울림)
소세지철판구이, 삼겹살,
두루치기, 등
(소주와 잘 어울림)
구분
특징
이하생략

참고자료

· 없음