식품안전관리

소개

아동안전관리 식품안전관리

목차

Ⅰ. 서론 1

1. 식품안전이란? 1

2. 식품안전을 위협하는 요인 1

3. 식품안전사고의 원인 5

Ⅱ. 본론 5

1. 식품안전 사건·사고 사례 5

2. 식중독 통계자료 7

3. 어린이 부정·불량식품의 대표유형 8

4.안전식품의 선택 기준 10

5. 응급처치 10

6. 예방수칙 11

Ⅲ. 결론 13

1. 어린이 식품안전보호구역 13

2. 어린이 식품 안전교실 13

3. 어린이 식품안전 캠프 14

4. 식약청, 50인 미만 어린이집 대상 포스터 홍보 15

본문내용

1. 식품안전이란?
식품과 안전의 합성어(food;음식물 + safety;안전)로서 위험성이 없는 상태의 음식물, 사용량과 사용방법에 따라 쓸 때 해가 실질적으로 나타나지 않을 것으로 확신되는 음식물을 의미한다.
출처 : 식품과학용어사전(식품과학회)

2. 식품안전을 위협하는 요인
1)부정 불량식품
식품위생법에 따른 영업허가(신고)를 받지 않고 부정한 방법으로 생산된 식품 또는 식품의 기준 및 규격에 맞지 않거나 비위생적으로 생산된 식품 등을 말한다. 여기에 담배모양, 돈모양, 화투모양 등으로 생긴 어린이의 호기심을 일으키는 식품도 부정·불량식품이라고 할 수 있다.
※ 부정·불량식품의 유형
① 무표시 또는 무신고 식품
이런 식품에는 제조업소명, 유통기한, 원재료 등 표시사항이 없다.
단! 사탕, 초콜릿같이 낱개를 모아 한 상자에 담아 판매하는 경우 상자나 봉지에만 식품표시를 하고, 안에 들어있는 각각의 낱개에는 식품표시를 하지 않는다.
② 유통기한이 지난 식품
식품을 구입할 때는 유통기한을 먼저 확인해야 한다. 제품에 유통기한이 제대로 적혀 있는지 또는 유통기한이 지난 식품인지 아닌지를 살펴보아야 한다.
③ 허용되지 않은 색소 및 표백제를 불법적으로 사용한 식품
색깔이 유난히 하얗거나 빛나는 식품의 경우 표백제나 사용할 수 없는 색소를 사용한 식품인지 의심해봐야 한다.
④곰팡이가 피어서 징그럽거나 냄새가 불쾌하여 먹기 역겨운 식품 등 상하거나 썩은 식품
이처럼 색이 변하였거나 이상한 맛, 냄새가 나는 경우, 식품이 상했을 수도 있으니 주의하여야 한다.
⑤유통기한(제조일자)을 고의로 연장한 식품
유통기한을 연장하여 이익을 얻으려는 악덕업자들이 식품의 유통기한을 지우거나 스티커로 덧붙여서 유통기한을 속이기도 하므로 주의해야 한다.

참고자료

· 없음