[영양학] 식이섬유

최초 등록일
2002.06.02
최종 저작일
2002.06
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목차

식 이 섬 유
1. 식이섬유의 개요
2. 식이섬유의 생리작용
(1) 식이섬유의 소화관 기능에 대한 영향
(2) 식이섬유의 변 용적에 미치는 영향
(3) 식이섬유가 음식의 소화관 통과시간에 미치는 영향
(4) 식이섬유가 각 영양소의 소화.흡수에 미치는 영향
①단백질의 소화.흡수에 미치는 영향
②지질의 소화.흡수에 미치는 영향
③당질의 소화.흡수에 미치는 영향
④무기질의 소화.흡수에 미치는 영향
⑤비타민의 소화.흡수에 미치는 영향
(5) 지질대사에 대한 영향
①콜레스테롤의 영향
②담즙산에 대한 영향
(6) 당질대사에 대한 영향

본문내용

1. 식이섬유의 개요

식생활이 서구화되고 다양화됨에 따라서 생리적, 기능적 측면에서 식이섬유(Dietary Fiber)의 역할은 새롭게 평가받게 되었으며, 최근 기능성식품에 대한 관심이 고조됨에 따라 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄의 5대 영양소와는 다른 생리기능을 인정하여 「제6의 영양소」라고도 불리워지고 있다.

식이섬유(Dietary Fiber)란 인간의 소화효소로서 분해되지 않은 난소화성 다당류로서 주로 야채, 감자류, 곡물, 과실, 해조류 등에 많이 들어있는 물질이다. 소화흡수되지 않기

참고 자료

없음

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