[식품] 식이섬유

목차

식이 섬유
1. 식이섬유란
2. 식이섬유의 분류
1) 수용성 식이섬유
2) 불용성 식이섬유
3. 식이섬유의 효능
4. 식이섬유가 많이 들어있는 식품
5. 식이섬유를 소재로 한 식품들

본문내용

1. 식이섬유란

식이섬유는 식물에서 유도된 구성성분으로 사람의 소화효소로는 소화되지 않는 고분자 화합물로 다당류와 리그닌등이 있다. 갑각류등 동물성도 있으나 주로 식물세포에서 얻어지는 다당류가 대부분이다. 단백질, 당질, 지방, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소와는 달리 에너지원은 되지 않고 신체대사조절을 하지 못한다. 그래서 예전에는 전혀 불필요한 것으로 푸대접을 받았지만, 지금은 건강유지에 필수적인 것으로 인식되고 있다. 그 이유는 섬유소가 변비, 복부팽만감, 과민성대장증상 등 장질환에 효과가 좋다는 사실이

참고 자료

없음