와인(포도주)의 종류, 성분

소개

간단하게 요약된 와인(포도주)의 종류/성분(특징)
ppt 6장 분량

목차

와인이란
와인의 종류
와인의 성분

본문내용

포도나 포도즙을 발효시켜서 만든 과실주

알맹이는 단맛을 내는 포도당이고,
열매껍질에는 천연효모균(발효균)이
생식하고 있으므로 포도를 터뜨려서
방치하면 자연히 발효하여 술이 된다.

속성

알코올
- 탄화수소 화합물에서 탄소에 붙어 있는 수소원자 대신 히드록시기(-OH)가 치환된 화합물
말산(사과산)
- 사과, 포도, 자두, 살구 따위의 덜 익은 과실에 들어 있는 유기산의 하나. 무색 바늘 모양 결정의 이염기산으로, 신맛이 나고 물이나 알코올에 잘 풀린다.

참고자료

· 없음