혼합 지방산의 분리

소개

이번 실험의 목적은 유지를 구성하고 있는 혼합지방산을 분리하고 정제한다. 본 실험에서는 증류와 물과 기름이 섞이지 않는 극성, 무극성을 이용해 실험을 실시하였다. 분액깔떄기를 이용해 물과 기름이 섞이지 않는 성질을 이용한 혼합지방산 분리 실험에 대해 이해해 보자.

목차

1. 서 론
2. 이 론
2.1극성무극성
2.2 이 론
3. 실험장치 및 방법
3.1 기구 및 시약
3.2 실험방법
3.3 주의사항
4. 실험결과 및 고찰
4.1 실험 Data
4.2 고 찰
5. 결 론
6. 사용기호
7. 이용문헌

본문내용

◎ 요 약

이번 실험은 유지를 구성하고 있는 혼합지방산을 분리하고 정제하는 실험이다. 유지를 1N-KOH-에탄올용액과 혼합 후 가열 반응시킨다. 반응 후, HCl을 이용하여 내용물을 산성으로 만들어 준 후, 분액깔떄기를 사용하여 추출한다. 추출한 물질은 다시 증류수로 중성이 되도록 해준 후 Na2SO4를 넣어 탈수 시킨 후 여과하여 증류 한다. 증류한 지방산을 건조 시켜 측정한 결과 약 유지 속에는 86.3%의 지방산이 구성하고 있었다.

1. 서 론
이번 실험의 목적은 유지를 구성하고 있는 혼합지방산을 분리하고 정제한다. 본 실험에서는 증류와 물과 기름이 섞이지 않는 극성, 무극성을 이용해 실험을 실시하였다. 분액깔떄기를 이용해 물과 기름이 섞이지 않는 성질을 이용한 혼합지방산 분리 실험에 대해 이해해 보자.

2. 이 론
2.1 극성무극성
극성이란 두 개 이상의 원자로 이루어진 어떠한 분자 내에서 전자구름이 몰려있는 상태를 말하는 것으로, 비교적 고정되어 있으며 양전하를 띠는 원자핵이 얼마나 노출되어 있는지로 보이기도 한다. 특히, 분자가 두 종류 이상의 원자로 이루어져 있을 때 한쪽 핵으로 전자가 끌려가는 경우(간단한 예로 H2O의 O쪽) 그 부분을 마이너스, 그 반대편을 플러스로 표기하는 것으로 간단히 보이기도 한다. 이러한 극성은 서로 다른 극이 전기적 인력을 띠게 되기 때문에 높은 결합력을 보이며, 용해성 역시 같은 극성 분자끼리 크다.
무극성이란 극성이 매우 적거나, 심하게는 없는 것을 말하는 것으로 이러한 무극성 분자는 극성 분자에 비해 일반적으로 분자 간의 인력이 적으며 반데르발스의 힘이라는 유사 극성으로 결합력을 강화하기도 한다. 분자의 구조가 대칭형인 분자들은 무극성이다. 무극성 분자 역시 무극성 분자끼리의 용해성이 크다.[1]

참고자료

· [1]. http://100.naver.com/, 네이버백과사전
· [2]. 남궁석 저, 식품화학실험, 신광출판사, p42, 75, 198
· [3]. 손기남, 홍남주 저, 생물유기화학, 미학사 p315~319
· [4]. 최병범 저, 생화학실험, 문운당, chapter2
· [5]. 전종기 저, 정밀화학 강의 자료, 5주차 유지