남유럽음식문화-이탈리아,에스파냐,포르투칼

소개

남유럽음식문화-이탈리아,에스파냐,포르투칼에 대한 레포트입니다.

물론 제가 다니는 K대 교양수업에서 A+받은 자료입니다.

이쪽분야에 관련 레포트를 작성시 도움이 많이 될것입니다^^

목차

VI. 남유럽

1. 이탈리아
2. 에스파냐
3. 포르투갈

본문내용

1) 자연적 환경
북쪽은 알프스 산맥을 경계로 프랑스 ․ 스위스 ․ 오스트리아 ․ 유고슬라비아와 경계를 이루고 있다. 나머지 삼면은 지중해에 둘러싸여 있으며 남북으로 긴 반도 국가로서 우리나라와 같이 위도에 따라 지방색이 다르게 나타난다. 북부는 산과 지중해와 평원이 함께 있어 식재료가 풍부하고 낙농제품이 많이 생산되어 크림소스가 발달하였고 요리에 버터를 주로 쓴다. 남부는 밀가루를 이용한 파스타가 발달하였으며 올리브와 토마토의 생산량이 많아 요리에 다양하게 이용하였고 해산물이 풍부하여 이를 이용한 요리가 잘 발달되어 있다.

2) 사회적 환경
여러 나라의 인종이 섞여 다양하게 나타난다. 가톨릭의 본산인 이탈리아는 인구의 90% 이상이 천주교도로서 사회 문화 전반에 영향을 미치고 있다.

3) 음식문화의 특징
(1) 이탈리아인들은 대식가이다
이탈리아의 일반음식점에 가서 이탈리아인들이 식사를 하는 모습을 보면 그들이 정말 대식가라는 것으로 알게 된다. 우리가 알고 있는 스파게티나 피자, 파스타 요리는 그들의 전채요리에 불과할 뿐이다. 그리고 나서 메인디쉬로 큰 고기덩어리나 생선요리를 먹고 다시 후식을 먹는다. 정식으로 먹는다면 전채요리 전에 수프에 해당하는 음식이 있고 그 전에 먹는 간단한 음식[칼파치오(육회) 등]이 추가되기도 한다.

(2) 파스타는 이탈리아 음식을 대표한다
파스타는 달걀을 넣은 밀가루 반죽으로 쫄깃한 질감이 무척 강하고 삶아 놓아도 잘 불지 않는다. 국수가닥처럼 뽑은 긴 파스타, 튜브형, 납작하게 끈처럼 만든것 등 여러 가지가 있다. 파스타는 소스와 함께 먹게 되므로 소스가 잘 묻는 모양을 선호한다. 모양도 여러 가지이지만 파스타 반죽에 시금치나 당근 ․ 달걀 노른자 ․ 오징어 먹물 등을 넣어 색을 내는 경우도 있다.

참고자료

· 없음