레포트 프랑스의 디저트문화에 대하여

소개

A+받았던 레포트입니다.
프랑스의 디저트문화에 대한 설명과 그 종류, 유명디저트가게까지 조사하였습니다.

목차

1.디저트의 유래

2.대표적인 프랑스의 디저트

3.디저트만큼이나 프랑스 식사에서 중요한, 치즈와 와인

4.디저트에 대한 또 다른 상식들

5.느낀 점

본문내용

디저트는 프랑스어로는 `데쎄르(dessert)`라고 하는데 원래 디저비흐(Desservir)에서 유래된 용어로 식사 후에 음식을 `치운다`, `정리한다`는 뜻이다.
어원만 봐도 프랑스가 디저트 문화를 이끌어 왔고 또 이끌어가는 나라임을 알 수 있다.
실제로 메인 코스가 끝나고 나면 사용하였던 식사 도구나 빵, 조미료, 포도주 병 등을 모두 치우고 나서 디저트를 먹는다.
디저트는 식사의 마지막을 장식하는 요리로, 단맛(Sweet), 향미(Savoury), 과일(Fruit)의 3요소가 포함된 것이다.
앙트르메는 이미 끝마친 요리의 맛을 효과적으로 돋우기 위한 것으로 그 종류가 많으며 달걀 ·설탕 ·우유 ·크림 ·양주 ·과일 ·너트 ·향료 등을 사용하여 만드는데, 뜨거운 것과 찬 것으로 나뉜다. 뜨거운 것을 앙트르메 쇼(entremets chaud)라고 하는데, 수플레(souffl) ·푸딩 등이 있고, 찬 것은 앙트르메 프루아(entremets froid)라고 하여 냉과(冷菓)와 아이스크림이 있다.

참고자료

· 없음