기호식품(술, 담배, 커피), 냉동식품(냉동식품 정의, 냉동식품 특성), 가공식품(가공식품 정의, 가공식품 종류), 인스턴트식품(인스턴트식품 정의, 인스턴트식품 영향), 유전자변형식품(GMO식품, 유전자조작식품)

소개

기호식품(술, 담배, 커피), 냉동식품(냉동식품의 정의, 냉동식품의 특성), 가공식품(가공식품의 정의, 가공식품의 종류), 인스턴트식품(인스턴트식품의 정의, 인스턴트식품의 영향), 유전자변형식품(GMO식품, 유전자조작식품) 분석











참고자료

김성윤, 커피이야기
이영돈, 술·담배·스트레스 그 위험한 비밀, KBS 영상사업단, 2000
우미숙, 이것만은 알고먹자, 하나미디어, 1994
장현기, 식품학개론, 유림문화사, 2005
전희정·전세열, 심영자식품과 현대인의 건강, 지구문화사
허태련, 식품과학, 유한문화사, 2006
황종우, 담배혁명, 문화샘, 1998

목차

Ⅰ. 기호식품
1. 술
1) 사회적 음주 단계
2) 알콜 의존 단계
3) 심각한 알콜 의존 단계
4) 정상임을 느끼기 위한 단계
2. 술의 해악
3. 담배
1) 담배의 유해 물질
2) 흡연이 건강에 미치는 영향
4. 커피

Ⅱ. 냉동식품
1. 냉동식품의 정의
1) 동결 전에 전처리 가공이 되어있을 것
2) 급속 냉동이 되어있을 것
3) 소비될 때까지 -18℃ 이하에 관리 보관할 것
4) 소비자용 포장이 되어있을 것
2. 냉동식품의 특성
1) 저장성
2) 편리성
3) 안전성
4) 가격의 안정성
5) 유통의 합리화

Ⅲ. 가공식품
1. 정의
2. 종류
3. 첨가물의 종류와 역할
1) 소맥분 개량제
2) 식품강화제
3) 식품개량제
4) 식품보존료
5) 식품산미료
6) 식품산화방지제
7) 식품살균제
8) 식품유화제
9) 식품착색제
10) 식품표백제
11) 식품향료

Ⅳ. 인스턴트식품
1. 인스턴트식품의 정의
2. 인스턴트식품의 영향
1) 영양의 불균형
2) 만병의 원인인 비타민부족
3) 칼슘을 먹어치우는 인산
4) 면역기능 저하
5) 넘쳐도 문제, 나트륨

Ⅴ. 유전자변형식품(GMO식품)
1. 유전자변형식품의 정의
2. 유전자변형식품의 개발배경
3. 유전자변형식품의 개발방법
1) 아그로박테리움법
2) 원형질세포법
3) 입자총(Particle-gun) 법
4. 유전자변형식품의 위험성
1) 인체ㆍ가축에 대한 식품안전성이 검증되지 않았음
2) GMO 농작물의 장기간 재배시 생태계를 교란할 우려
3) 생물다양성 파괴
4) 유전자조작기술의 독점 및 다국적기업의 식량시장 지배가능성

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 기호식품

1. 술

1) 사회적 음주 단계

음주로 즐거움을 만끽하며 술이 깨면 원래의 기분으로 돌아온다. 사회적 음주자와 알콜 의존자를 구분할 수 없다.

2) 알콜 의존 단계

음주로 즐거움을 만끽 하지만 술이 깰 때 고통스러워지며 자기가치감의 약화가 초래된다. 술이 유일한 스트레스 해결방법으로 자리 잡고 블랙아웃드의 부작용이 속출한다.

3) 심각한 알콜 의존 단계

금단시 심한 고통, 우울감, 인격의 황폐화가 동반되며 자살 사고 등이 자리 잡는다. 한번 술을 입에 대면 금단 현상을 없애기 위해 계속 마시게 된다.

4) 정상임을 느끼기 위한 단계

만성적인 우울에서 시작하여 정상적인 기분을 느끼려 한다. 이제 더 이상 음주로 인한 즐거움을 만끽할 수 가없다. 만성적인 우울감에서 벗어나고자 매일 마시게 되며, 자신의 심각성을 은폐하는 방어가 기제가 강해진다.

2. 술의 해악

첫째, 주정은 간장뿐만 아니라 간 기능을 손상시킨다. 과도한 음주는 간의 부담을 가중(체내의 알코올은 간에 의해 산화 분해됨)하여 간세포가 손상되어 변질되며 결국 간경화를 초래한다. 이를 의학상으로 `술꾼의 간`이라고 한다. 유럽과 미국 등에서는 알코올성 간경화 환자가 전체 간경화 환자의 50~90%를 차지한다고 한다. 장기적으로 음주하는 자는 지방질 신진대사에 영향을 주어 지방간을 초래한다. 알코올은 간세포를 변질시키며 괴사(壞死)시키고 섬유 조직을 증생(增生)하게 하여 간경화를 초래한다. 현대 간경화는 25~64세의 남자들의 3대 사망 원인 중의 하나가 되어버렸다. 둘째, 알코올은 인체에 대한 강한 마비작용을 일으킨다. 알코올 함량이 높은 백주나 브랜디 등 독한 술이 인체에 미치는 손상은 매우 크다고 하겠다. 이것은 인체 각 기관에 손상을 줄 뿐만 아니라 각종 질병까지 유발한다. 셋째, 생명을 단축시킨다. 술 마시기를 좋아하는 사람이 술을 마시지 않는 자보다 풍에 걸리는 비율이 세배나 높다는 보고가 있다. 장기적으로 술을 많이 마시면 알코올 중독성 심장병이 발생하며 심한 자는 심장 박동이 비정상이 되어 심장쇠약으로 돌연사할 수 있다.

참고자료

· 없음