전라도 음식

소개글

전라도 음식

목차

*전라도 음식이란

*전라도 음식의 유래 및 우수성

*주식

*찬류

*병과류

*조고

본문내용

*전라도 음식이란
전라도는 조선시대의 양반식 음식 법을 고유하게 발전시킨 곳으로, 개성만큼이나 음식이 다양하고 사치스럽고 맛 또한 우수하다. 황해와 남해의 보고를 끼고 기름진 평야로 쌀이 풍부하고 해물을 곁들인 음식이 많다.
쌀의 주산지일 뿐만 아니라 기타의 농산물도 풍족하여 음식이 사치스럽다. 특히 애저찜과 같은 양색음식 종류가 많고 풍류적인 음식도 많다. 김장은 매우 특색이 있어 멸치젓을 경상도와 똑같이 쓰는데, 풀국을 쑤어 섞고 고추를 가루로 쓰지 않고 젓갈과 함께 갈아서 쓰기 때문에 빛깔이 진하고 감칠맛이 있다. 간은 대체로 센 편이다.

*전라도 음식의 유래 및 우수성
예로부터 넓고 기름진 평야와 바다를 끼고 있고 이를 바탕으로 한 토반들의 부와 풍류의 지대한 관심으로 음식문화가 발달되었다. 전라도 지방은 기름진 호남평야의 풍부한 곡식과 각종 해산물, 산채 등 다른 지방에 비해 산물이 많아 음식의 종류가 다양하며, 음식에 대한 정성이 유별나고 사치스러운 편이다. 넓은 평야로 인한 풍부한 쌀과 부식 해안에서 얻는 해산물 등의 넉넉한 재료와 맛과 멋을 최고로 여기던 양반네들의 구미에 맞는 각종 지역 음식이 발달하여 꽃을 피웠고 더불어 예와 전통을 중시하고 변화를 싫어하는 아낙네들의 솜씨가 비교적 잘 전승되어 오늘에 이르렀다. 특히 전주는 조선왕조 전주 이 씨의 본관이 되고 광주, 해남 등 각 고을마다 부유한 토박이들이 대를 이어 살았으므로 좋은 음식을 가정에서 대대로 전수하여 풍류와 맛이 개성과 맞먹는 고장이라 하겠다.
전라도 지방의 상차림은 음식의 가짓수가 전국에서 단연 제일로, 상위에 가득 차리므로 처음 방문한 외지사람들은 매우 놀란다. 남해와 서해에 접해 있어 특이한 해산물과 젓갈이 많으며, 독특한 콩나물과 고추장의 맛이 좋다. 주식으로는 전주비빔밥, 콩나물국밥, 깨죽, 오누이죽, 대합죽, 피문어죽, 합자죽 등이 있다

참고 자료

없음