강원도 향토음식

소개

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목차

1. 향토음식의 개설
2. 강원도의 지리적 위치
3. 강원도의 기후 특성
4. 강원도의 농목업․임업
1) 농목업
2) 임업
5. 강원도 음식의 특징
6. 강원도 음식의 종류
1) 주식류
2) 찬류
3) 병과류
4) 조과류
5) 음청류
7. 대표적인 강원도 음식 레시피
1) 감자송편
2) 감자부침개
3) 오징어순대
4) 총떡
8. 참고문헌

본문내용

1. 향토음식의 개설

우리나라의 향토 음식은 한민족의 기호적 특성으로 전국적으로 같은 조리법의 음식들도 많이 있으나, 뚜렷한 계절 구분과 남북으로 길게 뻗은 지형, 그리고 삼면이 바다로 둘러싸인 여건으로 인해 자연히 지역마다 특산물이 다양하게 생산되어 특색 있는 향토 음식들이 발달되어 왔다.
지형적으로 북쪽 지방은 산이 많아 밭농사를 하여 잡곡밥을 주로 먹었으며, 서쪽의 중부와 남부 지방은 논농사를 하므로 쌀밥과 보리밥을 먹었다. 또한 대부분의 부식류는 채소류가 중심이고 저장성 식품인 김치류, 장아찌류, 장류가 이용된다. 산약 지역에서는 신선한 육류와 생선류를 구하기 어려워 절인 생선이나 말린 생선, 말린 해초나 산채를 이용한 음식이 많고, 해안 지역은 생선, 조개류, 해초가 부식으로 쓰인다.
지방마다 음식의 맛이 다른 것은 기후와 밀접한 관련이 있다. 북쪽 지방은 여름이 짧고 겨울이 길어 음식의 맛이 남쪽 지방에 비하여 싱거운 편이다. 또한 북쪽 지방은 음식 크기도 큼직하고 양도 푸짐하여 이 지역 사람들의 성격을 일부 대변해 준다. 한편 남쪽 지방으로 내려갈수록 음식의 맛이 짜지면서 매워지는 경향이 있는데 그만큼 젓갈과 조미료를 많이 쓰고 있다는 얘기다. 그러나 산업화와 도시화의 영향으로 인적 및 물적 교류가 많아져 각 지방의 식생활의 비슷해지고 있으며 식생활 패턴의 변화로 고유한 향토 음식이 많이 사라지고 있는 실정이다. 한국음식 (손정우, 파워북, 2010) p76


2. 강원도의 지리적 위치

강원도는 동해와 접해 있고 태백산맥을 잇는 산과 골짜기, 분지가 어울려 있는 곳이다. 따라서 해안지방과 산악지방에서 나는 생산물이 다르고 음식도 다르다.
남쪽은 태백산․연화봉, 동쪽은 삼방산․백병산, 북쪽은 대덕산, 서쪽은 함백산 등 연봉들로 둘어 싸여있는 고원성 산지로 전 지역이 높고 험준하다. 하천은 시의 중북부에 있는 매봉산을 중심으로 북류하는 남한강의 상류인 골지천과 남류하는 낙동강의 상류인 황지천․철암천이 있

참고자료

· 한국음식 (손정우, 파워북, 2010)
· 한국의 음식 (윤은숙, 효일출판사, 1999)
· 한국조리 (박금미, 아카데미서적, 2001)
· 한국조리 (강병남, 학문사, 2001)
· 한국의 전통음식 (신미혜, 백산출판사, 2008)