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회분보고서, 직접회화법

★ 원리, 실험방법, 고찰이 아주 자세하니 잘 참고하시고 다운받으세요★ 1. 목적 ≡ 회분정량 실험을 통해 식품 중 무기질의 총량을 알아본다. 직접회화법을 사용하여 들깨가루의 회분함량을 측정할 수 있다. 2. 원리 ◆ 무기성분의 정량 ⑴ 건식회화법(dry ashing) * 장점 : * 단점 : ※ 직접회화법(조회분을 정량할 때) ※ 초산 마그네슘 첨가 신속회화법 ※ 회화에 앞서 전처리가 필요한 경우 ⑵ 습식 회화법(wet ashing) * 장점: * 단점: 3. 재료, 시약 및 기구 ≡ 들깨가루2g, 전자저울, 도가니(8번), 전기로, desiccator, 방열장갑, Beaker 4. 실험방법 -직접 회화법- 5. 실험 시 주의사항 6. 결과 조회분(%) = 회분의 무게 / 시료의 무게 ×100 = (W2-W0) / (W1-W0) ×100 W0 : 도가니의 함량 W1 : 회화 전 시료와 도가니의 무게 W2 : 회화 후 회분과 도가니의 함량 7. 고찰 ≡ 수분정량 실험과 마찬가지로 같은 시료를 이용한 두 조의 회화실험 결과를 비교해 결과를 얻는 실험이었다. 각 조당 1개의 도가니만 전기로에 넣어 실험했다. . . . 두 조의 들깨가루 회분(%)은 3.6861%, 3.8691% 이었고, 결과적으로 들깨가루에 3.6876%의 무기 질이 존재한다는 것을 알 수 있다.
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최초등록일 2010.07.06 최종저작일 2010.05
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회분보고서, 직접회화법
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    소개

    ★ 원리, 실험방법, 고찰이 아주 자세하니 잘 참고하시고 다운받으세요★

    1. 목적
    ≡ 회분정량 실험을 통해 식품 중 무기질의 총량을 알아본다. 직접회화법을 사용하여 들깨가루의
    회분함량을 측정할 수 있다.

    2. 원리

    ◆ 무기성분의 정량

    ⑴ 건식회화법(dry ashing)
    * 장점 :
    * 단점 :

    ※ 직접회화법(조회분을 정량할 때)
    ※ 초산 마그네슘 첨가 신속회화법
    ※ 회화에 앞서 전처리가 필요한 경우

    ⑵ 습식 회화법(wet ashing)

    * 장점:
    * 단점:

    3. 재료, 시약 및 기구
    ≡ 들깨가루2g, 전자저울, 도가니(8번), 전기로, desiccator, 방열장갑, Beaker
    4. 실험방법
    -직접 회화법-
    5. 실험 시 주의사항

    6. 결과
    조회분(%) = 회분의 무게 / 시료의 무게 ×100
    = (W2-W0) / (W1-W0) ×100
    W0 : 도가니의 함량
    W1 : 회화 전 시료와 도가니의 무게
    W2 : 회화 후 회분과 도가니의 함량



    7. 고찰
    ≡ 수분정량 실험과 마찬가지로 같은 시료를 이용한 두 조의 회화실험 결과를 비교해 결과를 얻는 실험이었다. 각 조당 1개의 도가니만 전기로에 넣어 실험했다.
    .
    .
    .
    두 조의 들깨가루 회분(%)은 3.6861%, 3.8691% 이었고, 결과적으로 들깨가루에 3.6876%의 무기
    질이 존재한다는 것을 알 수 있다.

    목차

    1. 목적
    2. 원리
    3. 재료, 시약 및 기구
    4. 실험방법

    본문내용

    1. 목적
    ≡ 회분정량 실험을 통해 식품 중 무기질의 총량을 알아본다. 직접회화법을 사용하여 들깨가루의 회분함량을 측정할 수 있다.

    2. 원리

    ◆ 무기성분의 정량
    ≡ 식품 속에 포함되어 있는 무기성분에는 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 칼륨, 철, 황 및 요오드 등 여러 가지가 있다. 식품 중의 무기성분을 정량할 때는 먼저 식품 중의 유기물을 분해시켜 제거한 후 무기질만 남아 있는 시료용액을 조제하여야 한다. 이 방법은 시료를 고온으로 회화시키는 건식회화법과 산과 함께 가열 분해시키는 습식회화법의 2가지로 구분할 수 있다.

    ⑴ 건식회화법(dry ashing)
    - 주로 식물성 식품, 유제품, 음료 등에 이용되며, 전기로에 넣고 회화시키는 방법이다. 회분에 증류수와 묽은 HCl을 가해 여과지에 걸러내는 방법이다.

    참고자료

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