회분보고서, 직접회화법

소개

★ 원리, 실험방법, 고찰이 아주 자세하니 잘 참고하시고 다운받으세요★

1. 목적
≡ 회분정량 실험을 통해 식품 중 무기질의 총량을 알아본다. 직접회화법을 사용하여 들깨가루의
회분함량을 측정할 수 있다.

2. 원리

◆ 무기성분의 정량

⑴ 건식회화법(dry ashing)
* 장점 :
* 단점 :

※ 직접회화법(조회분을 정량할 때)
※ 초산 마그네슘 첨가 신속회화법
※ 회화에 앞서 전처리가 필요한 경우

⑵ 습식 회화법(wet ashing)

* 장점:
* 단점:

3. 재료, 시약 및 기구
≡ 들깨가루2g, 전자저울, 도가니(8번), 전기로, desiccator, 방열장갑, Beaker
4. 실험방법
-직접 회화법-
5. 실험 시 주의사항

6. 결과
조회분(%) = 회분의 무게 / 시료의 무게 ×100
= (W2-W0) / (W1-W0) ×100
W0 : 도가니의 함량
W1 : 회화 전 시료와 도가니의 무게
W2 : 회화 후 회분과 도가니의 함량



7. 고찰
≡ 수분정량 실험과 마찬가지로 같은 시료를 이용한 두 조의 회화실험 결과를 비교해 결과를 얻는 실험이었다. 각 조당 1개의 도가니만 전기로에 넣어 실험했다.
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두 조의 들깨가루 회분(%)은 3.6861%, 3.8691% 이었고, 결과적으로 들깨가루에 3.6876%의 무기
질이 존재한다는 것을 알 수 있다.

목차

1. 목적
2. 원리
3. 재료, 시약 및 기구
4. 실험방법

본문내용

1. 목적
≡ 회분정량 실험을 통해 식품 중 무기질의 총량을 알아본다. 직접회화법을 사용하여 들깨가루의 회분함량을 측정할 수 있다.

2. 원리

◆ 무기성분의 정량
≡ 식품 속에 포함되어 있는 무기성분에는 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨, 칼륨, 철, 황 및 요오드 등 여러 가지가 있다. 식품 중의 무기성분을 정량할 때는 먼저 식품 중의 유기물을 분해시켜 제거한 후 무기질만 남아 있는 시료용액을 조제하여야 한다. 이 방법은 시료를 고온으로 회화시키는 건식회화법과 산과 함께 가열 분해시키는 습식회화법의 2가지로 구분할 수 있다.

⑴ 건식회화법(dry ashing)
- 주로 식물성 식품, 유제품, 음료 등에 이용되며, 전기로에 넣고 회화시키는 방법이다. 회분에 증류수와 묽은 HCl을 가해 여과지에 걸러내는 방법이다.

참고자료

· 없음