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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

만점받은 A+리포트 입니다.
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한컴오피스
최초등록일 2010.07.03 최종저작일 2009.06
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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다
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    소개

    만점받은 A+리포트 입니다.

    목차

    1. 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오.
    2. 쌀의 건조와 저장의 최적 조건에 대하여 간단히 설명하시오.
    3. 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970~현재)를 비교 설명하라
    4. Indica 와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오

    1. 발효와 부패의 특성을 간단히 비교 설명하시오.
    2. 유럽의 대표적인 발효식품 3가지의 특징을 간단히 설명하시오.
    3. 동남아시아의 대표적인 발효식품 3가지의 특징을 간단히 설명하시오.
    4. 극동아시아의 대표적인 발효식품 3가지의 특징을 간단히 설명하시오.

    1. 된장 발효에 관여하는 미생물에 대하여 설명하시오
    2. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.
    3. 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.

    1. 3대 채소 절임 문화권의 특징과 대표 식품 들을 비교 설명하시오.
    2. 옹기의 특성을 간단히 설명하시오
    3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.
    4. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오
    5. 육젓과 액젓을 비교 설명하시오
    6. 저염 젓갈제조의 예를 설명하시오.

    1. 콩의 영양 성분에 대하여 설명하시오.
    2. 콩의 기능성 성분 (이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.
    3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
    4. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.
    5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
    6. 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌에 대하여 설명하시오

    본문내용

    1. 종교가 음식문화에 미친 영향의 예를 간단히 설명하시오.

    음식물을 신으로부터 받은 선물이라고 감사하며 받아들이기 시작하면서 음식 준비에 종교적 요소가 가미되었다.
    힌두교에서는 소를 금식 대상으로 삼고 있다. 소는 신의 사자이기 때문이며, 소를 성수숭배하는 것이다. 그런가하면 이슬람교의 금식 계율 대상은 돼지이며, 그 이유는 돼지가 부정한 동물이기 때문에 먹을 수 없다는 것이다.
    이와 같이 금식하는 계율을 엄수한다는 점에서는 두 종교가 서로 같지만, 그 대상과 이유는 서로 다르다. 힌두교는 다신교로서 환생론을 믿으며, 출생성분에 따라 바꿀 수 없는 사회 계급 제도를 유지하면서 인도에 깊은 뿌리를 박고 있는데, 식생활에서는 채식주의를 지키고 있다.
    이슬람교는 유일신을 믿고 아랍 지역과 동남아에 널리 분포되어 있는데, 단식월을 지키며 돼지와 함께 술을 일체 금하고 있다. 불교에서도 소를 비롯한 육식을 피하며 체식주의를 바탕으로 식생활을 한다. 한편, 그리스도교에서는 특정 동물에 대한 금기는 없으나, 금욕일과 단식일이 정해져 있다.
    이와 같이 종교는 전 세계에 걸쳐서 식생활에 많은 영향을 끼쳐왔다. 그래서 소가 거리를 무심히 배회하는데도 배고픈 힌두교 인들은 그 소를 잡아먹을 수 있다는 생각도 할 수 없으며, 굶주린 이슬람교 지역의 어린이들은 돼지고기가 있어도 그것을 먹지 못하여 굶어 죽어간다.
    말하자면 쇠고기나 돼지고기는 분명히 영양적으로 우수하기 때문에 굶주림과 영양 실조에 지쳐 벼린 그들에게 좋은 먹거리가 될 수 있는데, 그런 것이 있어도 먹지 못한다는 과학적으로 납득하기 어려운 현상이 지금도 이 지구상에서 진행되고 있는 것이다. 이미 밝힌 바와 같이 종교적 음식 금기는 오늘날 반드시 합리적이라고 할 수는 없는 것이나 이것이 사실이고 사람이기 때문에 이럴 수밖에 없다면 우리는 이 현실을 부정할 수는 없다.

    참고자료

    · 없음
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