산모&아기의 영양관리의 이해

소개

산모&아기의 영양관리의 이해

목차

Ⅰ. 산 모 영 양
1)산후 영양 포인트
2)산후에 좋은 음식
3) 모유수유를 위한 엄마의 영양관리

Ⅱ. 이 유 기 영 양
1. 이유의 중요성
2. 이유의 시기
3. 이유실시 시 고려사항
4. 집에서 손쉽게 이유식을 준비, 보관하는 방법
5. 시기별 이유식
6. 이유식 20계명
7. 다양한 국물 만들기

Ⅲ. 산모식단
1.산후 첫째주식단
2.산후 둘째주 식단
3.메뉴 레시피

참고문헌

본문내용

3) 모유수유를 위한 엄마의 영양관리
모유의 양은 엄마식사의 질과 비례한다. 따라서 젖의 양을 풍부하게 하기위해서는 평소 고단백, 고칼슘의 음식을 섭취한다.
1.모유수유에 좋은 음식
- 곰국, 가물치, 잉어, 미역국, 토란국, 감자국 : 칼슘과 철분풍부
- 호두, 깨, 땅콩, 잣 : 불포화 지방산 풍부
- 녹황색 채소, 제철과일 : 비타민 풍부, 변비예방
- 다시마, 미역, 해조류 : 모유분비촉진
- 정어리, 고등어, 참치, 꽁치
- 오렌지 쥬스, 생수, 우유 : 수분공급에 도움
- 호박, 시금치, 청경채, 버섯 : 철분의 흡수를 도움

2.모유수유에 해로운 음식
- 콩, 양배추, 브로콜리, 순무 : 가스유발, 과민반응
- 참외, 복숭아, 살구, 자두, 감귤류 : 설사, 복통유발
- 마늘, 생강, 고춧가루, 향신료 : 모유의 강한 맛과 향 때문에 수유거부
- 커피, 홍차, 콜라, 초콜릿, 코코아, 아이스크림 : 아기가 잠을 안자고 보챌 수 있음.
- 알코올, 담배 : 아기의 정신운동 발달저해
- 우유 및 유제품, 달걀 : 우유 알레르기 있는 경우삼가
- 인삼, 식혜, 꿀, 단음식 등 : 유선자극 호르몬 분비억제



** 전복죽 **
재료 멥쌀 1컵, 전복(껍질째)100g, 참기름 1-2Ts, 물 8컵, 국간장 1Ts, 소금약간
만드는법
1. 쌀을 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2. 전복을 솔로 깨끗이 문질러 씻은 다음 껍질이 얇은 쪽에 작은 칼이나 납작한 숟가락을 넣어 살을 떼어낸다. 얇게 저며 썬다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 먼저 전복을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣고 함께 투명해지도록 볶 은 다음 물을 부어 약간 센불에 끓인다.
4. 한 번 끓어오르면 불을 약하게 하고 나무주걱으로 가끔 저으면서 잘 어우러질때까지 서 서히 끓인다. 5. 쌀알이 푹 퍼지도록 충분히 끓인 다음 국간장이나 소금으로 간을 맞춘다.
** 장국죽 **
재료 쌀 1컵, 참기름 1Ts, 물 7컵, 쇠고기 100g, 마른표고버섯 2장, 국간장(소금)적당량
완자양념 : 국간장 2ts, 다진파 2ts, 다진마늘 1ts, 참기름 1ts, 후추약간
만드는법
1. 쌀을 씻어서 물에 2시간 이상 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 분말기에 쌀을 넣고 반쯤 갈아 물 1/2컵을 넣고 체에 받쳐 앙금물을 받는다.
2. 쇠고기를 살로 곱게 다진다. 표고버섯은 물에 불려서 곱게 채썬다음, 완자양념으로 고루 무쳐서 3cm 지름의 동글납작한 고기완자를 빚는다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 볶아 투명해지면서 기름이 전체에 고루 돌면 분량의 물을 부어 가끔 저으면서 끓인다.
4. 한번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 쌀알이 완전히 퍼질때까지 서서히 끓이다가 고기완 자를 넣어 익힌후 받쳐놓은 앙금물을 넣고 끓인다. 맛이 잘 어우러지면 국간장이나 소금 으로 간을 맞추어 더울때 그릇에 담는다.

참고자료

· 한국 산모와 아기의 비타민 D 영양 상태 조사
· 나보미 저 | 충북대학교 발행, 의학과 소아과학 전공
· 급식영양관리정보시스템이 영양사 업무성과에 미치는 영향
· 양미선 저 | 부경대 경영대학원 발행, 정보관리학 전공
· 부산지역 초등학교의 영양관리 실태 및 식재료 사용에 관한 연구
· 류미진 저 | 고신대 생활정보대학원 발행, 급·외식유통관리 전공
· 제주 국공립어린이집 영유아의 영양상태 및 영양관리현황 분석
· 강상희 저 | 한국방송통신대 평생대학원 발행, 가정학 전공
· 충북 지역의 학교급식 및 영양관리 실태 조사
· 이춘원 저 | 청주교육대 교육대학원 발행, 초등실과교육 전공
· 영유아의 영양에 대한 교사의 인식 및 어린이집의 영양관리 실태
· 박경애 저 | 건국대 교육대학원 발행, 유아교육 전공