생산공정도 조사 - 우유의 생산공정

소개

우유의 공정흐름 및 작업 내용을 순서도를 이용하여 사진과 함께 자세하게 설명하였습니다. ppt로 만들어진 프레젠테이션용입니다.

목차

없음

본문내용

우유공정의 흐름의 순서
집유 - 검사 - 여과 - 냉각 - 균질
- 살균 - 포장 - 보관 - 출고
우유공정의 흐름도
우유공정의 흐름도(계속)
여과과정에서 남은 미세한 이물질 및 체세포를
완전 제거
미생물 증식을 방지
적정온도를 유지하여 우유의 신선도 및 세균번식을 방지
우유공정의 흐름도(계속)
우유중의 지방구에 물리적압력을 가해 크기를 잘게 부수어 조직을 균일하게 한다. 우유중에 지방구가 뭉쳐 떠오르게 되는 것을 막아주고 조직을 부드럽게 하여 소화흡수가 잘되도록 해준다.
우유속에 들어있는 세균 및 미생물을 죽여 제품의 안전성과 보존성을 증진시켜준다.
우유공정의 흐름도(계속)
축산물 위생처리법에 의거하여 화학적검사 및 미생물 검사를 한다.
저온저장을 통한 미생물 번식 억제 및
저장기간 연장
보통 흰우유는 12일, 가공된 우유(바나나, 딸기, 초코)는 9일
우유공정의 흐름도(계속)
우유제조 공정도

참고자료

· 없음