(중앙대) 식품과 음식문화 베트남 음식(월남쌈) 체험

소개

(중앙대) 식품과 음식문화 베트남 음식(월남쌈) 체험
A+받음
이정은 교수님

목차

머리말.
- 베트남의 개괄적 설명
1. 음식문화 형성 배경 및 차이
2. 음식문화의 주 재료 및 요리
3, 음식문화의 체험 및 느낀점
4. 우리나라 음식문화와의 차이점
참고문헌

본문내용

베트남은 인도차이나라 불리었던 지역으로 북쪽 국경으로는 중국과 접하고 있고, 서쪽으로는 캄보디아와 라오스를 국경으로 접하고 있다. 베트남은 비옥한 레드강유역과 메콩강 삼각지를 소유하고 있다. 북에는 하노이시와 남에는 사이공이라 하던 호치민시가 있다. 선사시대부터 이 지역에 오스트로니그로이드족이 살고 있었으나, 기원 전 200년경 몽고족에게 밀려나고 그 후 중국이 약 1000년가량 통치하였다.
이러한 연유로 베트남의 많은 사회적 통념은 유교적 사상에 입각해 있으며, 종교적으로는 도교와 불교가 도입되었다. 중국으로부터 독립하여 베트남 왕국이 수립되었으나 1860년경 프랑스에 의해 식민지화되었고 프랑스의 영향을 강하게 받아 종교적으로는 가톨릭, 그리고 음식문화와 언어까지 프랑스풍이 성행하였다. 특히 상류사회에서는 프랑스류의 생활 양식을 많이 도입하였다. 그럼에도 불구하고 베트남의 음식문화에는 아직도 중국의 영향이 남아 있어 식품의 가치체계는 음과 양의 조화를 많이 고려하고 있다.
전쟁 전의 사이공시는 동양의 파리라고 할 정도로 도시의 풍경이 파리를 많이 모방하였다. 1945년 이후 베트남은 남과 북의 분단국가로 있다가 1965년부터 1975년까지 남북간의 전쟁으로 많은 전화를 입었고 그 후 공산화 되었다. 그 후 1992년에 경제적 개방과 더불어 정부에서 개방정책을 세우기에 이르렀다.
베트남, 캄보디어, 그리고 라오스의 음식문화적 배경은 대동소이하다. 베트남은 중국의 영향을 받아 다른 동남아시아지역과 달리 식사를 할 때, 젓가락을 사용하는 나라이다. 또한 조리방법도 옥을 사용하여 기름에 볶는 방법을 많이 쓰고 있으며, 밥을 다른 반찬과 섞지 않고 따로 먹는다. 프랑스의 영향도 많이 받아, 강한 커피, 패스트리, 후렌치브레드, 아스파라거스, 청대콩, 감자, 미트페트 (meat pates)등을 섭취한다.

참고자료

· 카페 > 글로블 리더즈 클럽 Global Leaders` Club / 베트맨
· 글 우문호(부산여자대학 부설 부산외식경영연구소 책임연구원)
· `베트남 사람들` 지은이: 부썬투이 옮긴이: 배양수 대원사, 2003
· http://cafe.naver.com/vietnamsketch.cafe
· 동아시아식생활학회연구회,『세계의 음식문화』, 광문각, 1999
· 김태정 손주영 김대성,『음식으로 본 동양문화』, 대한교과서, 1997
· 김동욱, 『잘 먹고 잘 사는 법38-동남아음식여행』, 김영사, 2004
· 베트남의 음식문화 (쌀로 만든 피자&치킨) |작성자 쌀꼬꼬