버섯에 대한 이해

소개

버섯에 대한 이해 자료입니다.

목차

Ⅰ. 균류와 버섯
Ⅱ. 생태계에서 버섯의 역할
Ⅲ. 버섯의 생활방식
Ⅳ. 식용버섯
Ⅴ. 독버섯
Ⅵ. 균류의 생물 다양성 보존
Ⅶ. 약용 버섯
1.표고 버섯
2.상황 버섯
3.노루궁뎅이 버섯

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 균류와 버섯
1. 균사와 포자
균류의 몸체는 가느다란 실 모양의 균사들로 이루어져 있다. 균사는 속이 빈 관 모양이며 그 속에 핵, 미토콘드리아 그리고 다른 소기관 등 생명 활동에 필요한 것들이 포함되어 있다. 또한 균사의 중간 중간에는 격막이 있어 세포의 내용물을 안정화시키는데 이는 균류에서 세포의 기본 단위 역할도 한다. 균사는 식물 뿌리의 생장과 비슷한 방법으로 균사의 끝부분만 생장하는 특성이 있다. 또한 균사는 세포 외부로 효소를 분비하여 주변에 있는 영양분을 분해한 후, 그 분해된 양분을 흡수하면서 살아간다. 식물이 뿌리에서 양분을 흡수하는 것과 비슷한 방법으로 균사도 양분을 흡수한다고 볼 수 있다. 각각의 균사들은 직경 5～20 ㎛ 정도로 매우 작아 현미경을 통해서만 명확하게 볼 수 있다. 균사들이 생장 분화하면서 균사 덩어리를 이루게 되는데 이를 균사체라고 한다. 즉 우리가 균류를 볼 때 맨눈으로 균사를 볼 수 있는 것은 균사가 아니라 균사체인 것이다.
균사체는 더욱 분화하여 식물의 씨앗을 만드는 꽃처럼 포자를 만드는 복잡한 구조물인 자실체를 형성한다. 우리가 식용하는 버섯의 부분도 바로 자실체이다. 균류의 포자는 핵상이 단핵(n)으로 산포된다. 대부분의 균류는 형태적으로 같은 생식세포를 만들며 같은 성을 가진 포자들끼리 서로 융합하지 않고 다른 성을 가진 포자와 융합한다. 이것은 대립유전자의 존재 때문에 일어나는 현상으로 동일 종에서 다른 균주(품종)를 만들게 되며, 포자들은 플러스(+)와 마이너스(-)로 표시한다. 그러나 일부 균류는 같은 성을 가진 포자끼리 융합하거나, 형태적으로 다른 생식세포를 만들기도 한다.

2. 균류의 정의
균류는 핵이 핵막으로 둘러싸여 있는 진핵생물로 스스로 양분을 만들 수 없기에 외부에서 이미 만들어진 양분(식물 또는 다른 생물)을 이용한다. 일단, 균류는 그들의 균사를 이용하여 외부 영양분을 분해할 수 있는 효소를 분비한다. 이후 효소에 의해 분해된 영양분을 흡수하는 영영 방식을 가지고 있다. 세포벽에는 키틴과 β-글루칸 성분이 포함되어 있고 미토콘드리아는 판상의 크리스태를 가지는 특징이 있다. 이와 같은 특징을 가진 생물군을 균류라고 한다.

참고자료

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· 새송이버섯파치 급여가 이유자돈의 항생제 대체효과에 미치는 영향
· 김인수 저 | 진주산업대 산업대학원 발행, 동물소재공학 전공
· 큰느타리버섯의 액체 종균배양 최적조건
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· 꽃송이버섯재배기술확립 및 가공이용기술개발
· 농촌진흥청 저 | 농촌진흥청 발행
· 표고버섯 균상인공재배에 관한 연구
· 양정석 저 | 진주산업대 산업대학원 발행, 산림자원학 전공
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· 김경윤 저 | 건국대 대학원 발행, 응용생화학 전공
· 느타리버섯을 첨가한 Breakfast Sausage의 품질 특성에 관한 연구
· 이성태 저 | 세종대 대학원 발행, 조리외식경영학 전공
· 상황버섯의 스테롤성분 분리 및 동정
· 이영미 저 | 서울산업대 산업대학원 발행, 식품공학 전공
· 버섯 폐배지의 사료화 위한 발효 미생물제제 및 발효공법 개발
· 정세형 저 | 건국대 대학원 발행, 동물자원과학 전공
· 버섯균사체 액체배양액을 이용한 양식어류 사료첨가제로서의 이용가능성
· 김민주 저 | 제주대 대학원 발행, 해양생물공학 전공
· 버섯 추출물을 이용한 육제품 개발에 관한 연구
· 김우섭 저 | 대구한의대 대학원 발행, 한방식품학 전공
· 차가버섯 제품이 성인병 예방에 미치는 영향
· 서승열 저 | 대구한의대 한방산업대학원 발행, 한방식품산업 전공
· 민자주방망이버섯(Lepista nuda)의 육종에 관한 연구
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· 차가버섯 추출물의 항암활성에 관한 연구 .
· 문병혁 저 | 동국대 대학원 발행, 한의학 전공
· 느타리버섯의 무살균배지를 이용한 온실내 지상 모판식 재배방법
· 이영일 저 | 원광대 대학원 발행, 농화학 전공
· 잎새버섯(Grifola frondosa) 추출물이 면역세포 활성화에 미치는 영향
· 이윤주 저 | 영남대 대학원 발행, 식품가공학 전공
· 상황버섯류의 항산화작용
· 김양규 저 | 서울산업대 산업대학원 발행, 식품공학 전공
· 신령버섯균사체 액체배양법에 의한 녹차의 항산화력 증진
· 김민석 저 | 경상대 대학원 발행, 응용생명과학 전공