식중독의 정의/식중독의 분류/식중독의 특징(원인균,증상, 잠복기, 예방법)/식중독발생시대책/식중독발생시 보고 순서

소개

식중독에 관한 레포트 입니다^^*

목차

1.식중독의 정의
식중독의 분류
1.세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
1)살모넬라 식중독
2)장염 비브리오 식중독
3)병원성 대장균 식중독
4)웰치균 식중독
(2) 독소형 식중독
1)포도상구균 식중독
2)클로스트리디움 보툴리늄 식중독

2. 화학적 물질에 의한 식중독
(1) 유해 첨가물에 의한 식중독
(2) 농약에 의한 식중독

3. 자연독에 의한 식중독
(1) 동물성 자연독
1.복어중독
2.조개류 중독
(2) 식물성 자연독
1.독버섯 식중독
2.독버섯 중독의 종류
1)위장형 중독
2)콜레라형 중독
3)신경계 장애형 중독
4)혈액형 중독
3.감자중독
1)독성물질
4. 기타 유독 물질

5.곰팡이 중독
6.알레르기성 식중독
7.식중독 발생시 대책

본문내용

중독의 정의

식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다. 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다. 식중독은 해마다 3~4월에 걸쳐 완만한 증가를 보이다가 5월을 기점으로 9월까지 급격한 증가를 보여 90% 이상의 6~9월 사이에 발생한다.

식중독의 발생현황

1)원인별 발생현황
2000년 식중독발생 건수로는 살모넬라균에 의한 식중독이 전체 104건중 30건(28.8%)발생되어 가장 많이 발생하였다. 그 다음은 장염비브리오균에 의한 식중독으로14건(13.5%)이 발생되었다. 매년 살모넬라균에 의한 식중독환자가 가장 많이 발생하였으며, 2000년 전체 환자 7,269명중 살모넬라균에 의한 환자가 2,591명(35.6%)으로 가장 많이 발생하였으며 다음으로는 824명의 환자를 발생한 포도상구균에 의한 식중독이었다.

2)섭취장소별 발생현황
1999년 식품접객업소(음식점)에서 71건(40.8%)이 발생하여 가장 많았으나 2000년에는 집단급식소에서 43건(41.3%), 환자 5,670명(78%)으로 가장 많았다.

3)원인식품별 발생현황
1999년 “어패류 및 가공품” 섭취로 인한 식중독이 69건(2,278명)으로 가장 많이 발생하였으나 20000년에는 “육류 및 가공품”의 의하여 29건(3,571명)으로 가장 많이 발생되었으며, 김밥, 도시락 등 복합 조리식품에 의하여도 다수 발생하였다. 1999년도에는 사망환자가 8명 발생하였으나 2000년도에는 사망자가 2명이었다.

참고자료

· 없음