김치에 대하여

소개

김치에 대하여 기술

목차

●김치의 각광
●김치의 정의
●김치의 역사
●일본의 기무치
●김치와 기무치의 차이
●김치의 효능
●김치의 과학
●김치의 상품화
●김치의 세계화

본문내용

●김치의 각광
김치가 세계인의 주목을 받기 시작한 것은 몇 년 전 조류독감 공포 때문이었다.
동아시아에서 유독 한국에만 조류독감 피해가 없었고, 그것이 바로 한국인의 밥상에 매일 올라오는 김치의 효능과 효과 때문이라는 사실이 알려지면서부터다. 이로 인해 아시아뿐만 아니라 서구나 미국에서도 한국산 김치가 각광받게 되었다.

김치의 다이어트 효과. 김치의 주재료 중 하나인 고추의 신미성분인 capsaicin은 인체의 열발생을 증가시켜 에너지소비량을 증가시킨다. 일본에서는 최근 김치의 고춧가루와 매운 성분인 켑사이신이 살을 빼고 운동지구력을 증진시킨다는 연구가 발표되어 다이어트에 관심이 많은 여성들에게 김치가 선풍적인 인기를 얻고 있다

2007년 1월부터는 김치 (kimchi)가 니스 국제상품분류 목록에 등재되어 일본의 기무치에 비해 세계인의 이목을 끌게 되었다.

●김치의 정의
→김치는 우리 조상들이 만든 음식 중에서 가장 뛰어난 것 중의 하나로 자연 발효를 시킨
과학적인 식품

→무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반 찬이다. 지방에서는 대개 지(漬)라 하고, 제사 때는 침채(沈菜)라 하며, 궁중에서는 젓국 지·짠지·싱건지 등으로 불렀다.

→한국인들이 사시사철 즐겨먹는 채소를 주재료로 이용하여 발효시킨 유산균이 풍부한 고유 의 전통발효 식품을 일컫는다.

참고자료

· 워커힐 김치
· 종가집 김치
· 네이버 사전
· 네이버 지식