동맥경화 영양판정과 식사처방 / 치료식처방

소개

동맥경화 영양판정과 영양처방으로 하루 식단을 짜고
식단의 영양분석까지 한것입니다.

목차

『평가』
『영양요구량』
『임상영양치료 계획』
『식이요법 목표』

본문내용

▷식단을 짜게 된 이유(식품자체내 나트륨이 제한섭취량 2g을 넘어 간은하지 않았다.)
밥 : 흰쌀밥은 칼로리가 높고 영양소는 적으면서 나트륨 성분이 많다. 그에 비해 잡곡밥은 칼로리가 적어 비만의 염려가 없으며 비타민이나 무기질 등도 풍부하다.
국 : 염분이 적은 맑은 국위주로 넣었다.
반찬 : 풍부한 비타민과 무기질섭취를 위해 매 끼니에 야채나 버섯류의 반찬을 올렸다. 그리고, 포화지방산이 많은 육고기는 식단에 넣지않았으며, 그대신 콜레스테롤 수치를 줄이는 EPA, DHA의 많은 등푸른 생선을 아침과 저녁에 넣었다. 이들은 불포화도가 매우 높은 지방산으로 혈액 순환을 원활하게 하고 심장마비의 위험을 줄일 수 있다. 또한, 혈중 지방치가 높은 환자의 지방 농도를 저하시키는 효과도 나타나 심혈관계 질환예방 인자로 최근 간주 되고있다. 따라서, 각국에서는 심혈관계 질환을가지고 있는사람에게 EPA와DHA 가 함유된 생선을 하루1회이상 섭취하도록 권장하고 있다.
김치: 물김치라고 하여도 나트륨 함량이 매우 높으므로 생채나, 초무침으로 대신하였다.
-양파 달인 물 : 양파는 육류의 과다 섭취로 인한 콜레스테롤을 저하시키는 데 뛰어난 효과를 보이며,혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없애 동맥경화와 고지혈증을 예방한다.

『식단영양분석-1』
→ 철분과 칼슘, 엽산은 권장섭취량을 만족시켰고, 또한 상한섭취량을 넘지않아 적당하다. 하지만 콜레스테롤 수치는 권장섭취 200mg보다 약간 더 섭취하였다.

『식단영양분석-2』
→식이섬유는 26g보다 약간 적게 섭취하였고 이를 위하여 과일과 채소를 더 많이 섭취하여야 한다. 나트륨은 더 섭취하고 칼륨 조금 덜 섭취하였는데, 심장질환 환자에게 있어서 나트륨조절은 매우 중요하므로 조심하여야 할것이다. 칼륨은 나트륨배출을 도와주므로 부추나 바나나등 칼륨이 많은 채소류를 더 섭취해야 할 것이다.
비타민과, 나이아신, 비타민C는 권장섭취량을 충족시켜 적당하다고 할 수 있다.
※심장질환자는 항산화작용이있는 비타민C,E

참고자료

· 없음