다양한 콩의 특징 고찰과 검정콩(검정콩의 장점과 검정콩의 질병예방), 강낭콩(강낭콩의 품종, 재배와 강낭콩의 효능, 성분), 땅콩(땅콩의 특성, 용도와 땅콩의 형태, 생태) 분석(콩, 검정콩, 강낭콩, 땅콩)

소개

다양한 콩의 특징 고찰과 검정콩(검정콩의 장점과 검정콩의 질병예방), 강낭콩(강낭콩의 품종, 재배와 강낭콩의 효능, 성분), 땅콩(땅콩의 특성, 용도와 땅콩의 형태, 생태) 분석

목차

Ⅰ. 다양한 콩의 특징

Ⅱ. 검정콩
1. 검정콩의 좋은 점
2. 콩·검은콩(Soybean ＆ Black soybean)
3. 질병예방

Ⅲ. 강낭콩
1. 품종과 성상
2. 모양
3. 재배, 재배환경, 저장하기
1) 재배
2) 재배환경
3) 저장하기
4. 효능
5. 이용
6. 유래
7. 성분

Ⅳ. 땅콩
1. 특성
2. 땅콩의 용도
3. 땅콩의 형태
4. 땅콩의 좋은점
5. 발육 및 생육환경
6. 땅콩의 생태형 및 품종

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 다양한 콩의 특징

콩은 전반적으로 색이 진하고 선명한 녹색에, 두터우면서도 꼬투리가 울퉁불퉁하지 않고 작은 것이 좋은 것이며 마른 콩은 크고---- 윤기가 나고 알이 고른 것이 좋다. 보관 할 때는 비닐 봉지에 담아 냉장고에 넣고, 특히 장기 보관하려면 단단하게 삶아 식힌 다음 냉동실에 넣는다. 마른 콩은 습기가 없고 바람이 잘 통하는 곳에 두도록 한다. 녹두는 동양의 작물이며 주성분은 당질이 45%이고 그 대부분이 전분이지만 단백질도 21%정도 함유하여 영양가가 높다. 향미가 좋아서 청포(녹두묵), 빈대떡, 떡소, 떡고물, 녹두죽, 숙주나물 등으로 이용되며 인도에서는 신경계통의 약용으로 쓰인다. 은 적색의 알갱이가 큰 품종이 좋다. 팥은 변통을 돕는 효과가 있고 다른 콩류와는 다른 특유의 냄새가 난다. 강낭콩은 주성분이 전분이며 단백질도 많은 편이다. 특히 비타민 B1, B2, B6가 많아 쌀밥을 주식으로 하는 한국인에게는 탄수화물 대사를 순조롭게 하는 식품이다. 또한 강장 작용을 하는 식물성 섬유도 풍부하게 들어있어 밥에 같이 넣어 먹으면 훨씬 효과를 많이 볼 수 있다. 익지 않은 푸른 꼬투리에는 단백질과 비타민 A, B, C가 풍부하여 채소로 많이 이용되고, 주스로 만들어 마시면 당뇨에도 좋다. 팥은쌀, 보리, 잡곡 등에 혼식용으로 이용되고 과자, 떡의 고물, 양갱, 팥빙수, 빙과 제조용으로 쓰인다. 팥고물이나 단팥죽을 만들 때 팥에 백설탕을 다량 쓰는 것은 좋지 않다. 팥에 많이 들어있는 비타민 B1이 헛되게 쓰일 뿐 아니라 위나 장이 늘어져 변비의 원인이 되기 때문에 팥의 유효성분이 그 효력을 발휘할 수 없게 된다. 단맛을 내려면 정제하지 않은 흑설탕을 소량 사용하도록 한다. 그보다도 자연염의 거친 소금으로 산뜻한 소금기의 맛을 내는 것이 팥의 유효성분을 잃지 않게 하는 방법이다.
동부는 종자를 밥에 넣거나 떡의 소, 과자 만드는 데 이용한다. 미국에서는 풋베기 사료 또는 건초로 이용하고 녹비(綠肥)로 쓰기도 한다. 약재로도 쓰이는데, 신장을 보호하고 위장을

참고자료

· 권태환 - 콩박사 권태완과 함께 떠나는 콩 건강여행, 성하출판, 1995
· 고무석 - 식품과 영양, 효일 문화사, 1996
· 박종철 - 기능성 식품의 천연물과학, 박종철, 효일, 2002
· 박양호 - 머리를 좋게 하는 콩·깨·레시틴 건강법, 청산, 1995
· 암협회성명 - 암환자 콩 식품 먹으면 안 된다, 2007
· 이홍석 외 - 콩, 서울대학교출판부