브로콜리

목차

브로콜리의 효능
브로콜리의 요리
브로콜리의 상식

본문내용

브로콜리의 영양성분
가식부
100g 당
에너지(kcal)
28
수분(%)
88.6
단백질(g)
5.0
지질(g)
0.3
탄수화물
당질(g)
3.6
섬유소(g)
1.4
회분(g)
1.1
100g당
함유량
무기질
칼슘(mg)
64
인 (mg)
195
철 (mg)
1.5
나트륨 (mg)
10
칼륨 (mg)
307
비타민
A
Retind Equivalent (RE)
128
레티놀 (㎍)
0
베타카로틴 (㎍)
766
B1 (mg)
0.12
B2 (mg)
0.26
나이아신 (mg)
1.1
C (mg)
98
농촌진흥청 생활연구소 발표
*
브로콜리의 효능
철분함유량 100g 중 1.9㎎
빈혈예방
피로회복
비타민C가 철분흡수를 도움
*
브로콜리의 효능
면역력과 저항력 증가
노화지연
항산화 작용 Free Radical 중화
*
브로콜리의 효능
레몬의 2배, 감자의 7배
피로회복
기미, 주근깨 방지
*
브로콜리의 효능
심장보호와 혈압조절
유해산소제거로 백내장예방
위장병 예방
*
임산부에게 좋은 브로콜리
가임 여성의 1일 엽산 섭취권장량 400㎍ 브로콜리에 100g당 210㎍포함
일반채소에 거의 없는 요오드 브로콜리에 100g당 12㎍포함
출산하는 과정에서 활성산소 발생량 증가 설포라페인 이라는 항암물질이 세포변질억제
*
항암작용을 하는 브로콜리
Indole-3-Carbinol (I3C) 유방암과 전립선암의 성장을 멈추게 함
암을 악화시키는 엘라스틴 분해효소 억제 → 유방암세포의 성장 저해
H. H. Nguyen et al., "The dietary phytochemical indole-3-carbinol is a natural
elastase enzymatic inhibitor that disrupts cyclin E protein processing"
PNAS, December 8, 2008, doi:10.1073/pnas.0806581105
*
브로콜리요리
재료 감자2개, 브로콜리 한주먹(100g), 우유2컵, 슬라이스 치즈2장, 소금, 후춧가루
1. 브로콜리는 데쳐내고 감자는 삶아 준비한 다음 믹서기에 우유 한컵반을 넣어 곱게 갈아준다.
2. 잘 갈은 재료들을 냄비에 부어 나머지 우유도 더 넣어 저어 가며 약 불에 끓여준다.
3. 소금 후춧가루로 간을 맞추고 슬라이스 치즈를 넣어 녹아 들면 불을 끈다.

참고자료

· 없음