한국음식 세계화에대한 방해요인 분석

소개

한국음식의 세계화가 힘든이유에 대해 분석한 것입니다.

음식을 순대와 곱창으로 결정하여 세계화의 힘든이유를 나름 분석해 보았습니다.

Analysis Of Obstacle Factors about Korean Food & Restaurant` Globalization

목차

Analysis Of Obstacle Factors about
Korean Food & Restaurant` Globalization
Ⅰ.순대와 곱창(전골)
2. 유래

1) Menu - 메뉴는 매장의 얼굴이다.
ⓛ 순대와 곱창 Menu의 문제점
[신문기사자료1.]
[신문기사자료2.]
◆유황오리→sulfur duck… 콩비지찌개→bean curd refuse stew…
◆황당한 단어, 황당한 직역
◆바르고 맛있는 번역을
◆영어메뉴 표준화 필요
2) Foodstuff and Cooking Method문제점
[신문기사자료1.]
3) Facilities and atmosphere
4) Service
 Obstacle Factors
 Success Factors
5) Owner`s mind
 창조성과 융통성, 그리고 실행력
 적극적이고 긍정적인 마인드 

본문내용

2) 곱창의 정의
: 곱창은 돼지나 소의 창자를 말함. 주로 포장마차나 곱창 전문 음식점에서 요리되며, 곱창볶음, 곱창전골 등의 음식이 있음. 곱창은 1소 접시(100그램)에 141킬로칼로리의 에너지를 갖고 있다고 함.

: the small intestines of cattle;【돼지의】chitterlings
-small intestine of cattle with vegetables cooked in casserole (곱창전골)



2. 유래

1) 순대 이야기

● 외국에서는 유래를 살펴보면 몽골의 징기스칸이 대륙 정복 시 전투 근무 식품으로 전장 기능속도를 유지하기 위해 돼지의 창자에다가 쌀과 야채를 혼합하여 말리거나 냉동시켜 휴대하여 기동전을 효과적으로 수행하여 세계를 정복하는데 일익을 담당하는데서 부터 유래된 음식이라는 설이 있음.


2) 곱창 이야기

● 조선시대에서는 농업가우를 설치해 우역을 방지하였으며, 태조 때는 가축서를 설치하였고, 세종 때는 농사직설을 펴내 퇴비의 중요성을 강조하였음. 또한 세조 때에는 양우법으로 소의 개량과 증식을 권장하여 아들이 나면 송아지를 사다 길러 결혼비용을 마련하였다는 기록이 전해짐. 소를 먹기 시작한 것은 언제인지는 정확하게 알 수 가 없으나 소를 가축으로 키우기 시작하면서 부터가 아닌가 생각함. 전 세계적으로 볼 때 소의 내부기관을 먹지 않은 종족은 영국계 앵글로 색슨족 뿐 인걸로 봐서도 소의 내부기관을 먹기 시작한 것은 소를 식용으로 사용한 시기와 비슷하다고 함.

● 그 옛날 50~60년대에 연탄 피던 시절의 향수를 되살려 내장중의 가장 맛있는 부위로서 한 마리에 약 50cm 정도 밖에 되지 않는 일명 “실코” 라고도 불리며 막창이라고도 한다. 동의보감 기록에는 기가 허약한 사람이 섭취하면 기를 보충해 주고 또 산후조리에도 특효가 있다고 기록하고 있음.


1) Menu - 메뉴는 매장의 얼굴이다.

참고자료

· 한국음식관광협회 http://www.kfkt.co.kr/
· 한국음식업중앙회 http://www.ekra.or.kr/
· 외식경영 http://www.foodzip.co.kr/
· 한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr/
· 월간 식당, 한국외식정보(주), 2000. 1 - 5
· http://cafe.naver.com/namdomat.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=546
· http://www.trifood.com/food.html
· http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=30103&st=30
· http://joonsfamily.com/lofiversion/index.php/t20967.html
· http://www.agnet.org/library/eb/557/
· http://chrisinsouthkorea.blogspot.com/2008/08/eating-korean-food-if-you-cant-speak.html
· http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=001&oid=202&aid=0000000109
· http://blog.paran.com/shrewd73/14577907